Ensalada de farro con radicchio y naranja, perfecta para el invierno: un plato principal equilibrado y ligero, ideal para el almuerzo diario, el tupper o una cena sencilla pero cuidada.
La ensalada de farro con radicchio y naranja es una de esas recetas que demuestran cuánto pueden funcionar los platos fríos incluso en los meses de invierno. Un plato principal fresco pero no frío, completo y equilibrado, perfecto cuando se tiene ganas de algo ligero sin renunciar al sabor.
El farro perlado es la base ideal para este tipo de preparaciones: se cocina fácilmente, mantiene una consistencia agradable y se presta a ser aderezado sin perder estructura. El radicchio, con su nota ligeramente amarga, añade carácter y color, mientras que la naranja –utilizada tanto en forma de jugo como de cáscara– aporta una frescura delicada y perfumada, nunca invasiva. Todo ello está ligado por un aderezo sencillo pero bien equilibrado, a base de aceite de oliva virgen extra, jugo de naranja y un toque de mostaza, que hace que la ensalada esté bien equilibrada.
El atún en aceite hace que este plato sea aún más completo desde el punto de vista nutricional, pero puede ser fácilmente sustituido según tus necesidades o preferencias, haciendo que la receta sea extremadamente versátil. Es una ensalada de farro que funciona como plato principal frío, como plato único ligero o como solución práctica para preparar con antelación y llevar contigo.
Una receta sencilla, pensada para quienes aman comer bien incluso cuando tienen poco tiempo, sin renunciar al equilibrio y cuidado en los sabores.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes más dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 292,50 (Kcal)
- Carbohidratos 38,08 (g) de los cuales azúcares 4,84 (g)
- Proteínas 15,17 (g)
- Grasa 10,40 (g) de los cuales saturados 1,61 (g)de los cuales insaturados 2,39 (g)
- Fibras 5,80 (g)
- Sodio 225,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de farro con radicchio y naranja
- 200 g farro
- 125 g radicchio
- 100 g atún en aceite (escurrido)
- 1 cucharadita cáscara de naranja
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 60 ml jugo de naranja
- 1 cucharadita mostaza
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Cuencos
- Olla
- Rallador para limones
Receta de la Ensalada de farro con radicchio y naranja
Comienza la preparación de la ensalada de farro con radicchio y naranja con el aderezo.
Mezcla en un cuenco o un tarro el jugo de naranja, el aceite de oliva virgen extra y la mostaza. Una vez que hayas obtenido una especie de emulsión, adereza con sal y pimienta negra y reserva.
Lava y limpia el radicchio.
Córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas.
Transfiere el radicchio a un cuenco y adereza con la emulsión de naranja.
Mezcla bien y reserva.
Cocina el farro en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos o en Instant Pot con la función de cocción a presión durante 15 minutos.
Adereza con la emulsión de naranja y la cáscara de una naranja no tratada y deja que se enfríe un poco.
Añade al farro tibio el atún en aceite bien escurrido, como alternativa, también se puede usar atún al natural.
Concluye la preparación añadiendo el radicchio.
Mezcla bien para distribuir todos los sabores de manera homogénea.
Transfiere la ensalada de farro con radicchio y naranja a los platos añadiendo al final un poco más de aderezo.
Ensalada de farro con radicchio y naranja, perfecta para el invierno
Una ensalada de farro sencilla pero bien equilibrada, en la que cada ingrediente encuentra su espacio sin sobresalir sobre los demás. Perfecta para preparar con antelación, se adapta fácilmente a diferentes momentos y ocasiones, manteniendo siempre una agradable armonía de sabores y texturas.
Prueba también la Ensalada de hinojo y naranjas con cebolla y salmón
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar un tipo de farro diferente al perlado?
Sí, se puede utilizar farro descascarillado o integral, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción serán más largos y que puede ser necesario remojarlo. El farro perlado sigue siendo la opción más práctica para esta receta.
¿Puedo preparar la ensalada de farro con antelación?
Sí, esta ensalada de farro es muy adecuada para la preparación anticipada. Guardada en el frigorífico, se conserva bien uno o dos días, siendo ideal también para el almuerzo fuera de casa.
¿Se puede sustituir el atún?
Por supuesto. El atún puede ser sustituido por legumbres como garbanzos o alubias cannellini, o incluso se puede omitir para una versión más ligera o vegetariana, sin comprometer el equilibrio del plato.
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