Ensalada de lentejas con calabaza y batatas, un plato nutritivo, colorido y lleno de sabores otoñales perfecto para servir como plato único.
Es una receta fácil de preparar, que combina ingredientes de temporada para crear una mezcla deliciosa y equilibrada. Las lentejas, ricas en proteínas y fibra, se combinan perfectamente con la dulzura de la calabaza y las batatas, para un plato que se puede disfrutar tanto caliente como frío. Es ideal para una comida sana y se puede preparar con antelación.
Esta ensalada no solo es sabrosa, sino que también es adecuada para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, además de ser naturalmente sin gluten. Puedes personalizarla con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para resaltar todos los sabores. Perfecta para las comidas de la semana o para llevar contigo en un almuerzo fuera de casa, esta receta te conquistará por su simplicidad y versatilidad.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 261,22 (Kcal)
- Carbohidratos 33,74 (g) de los cuales azúcares 5,52 (g)
- Proteínas 10,49 (g)
- Grasa 9,59 (g) de los cuales saturados 1,71 (g)de los cuales insaturados 1,69 (g)
- Fibras 7,11 (g)
- Sodio 195,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g lentejas secas
- 300 g calabaza delica
- 1 Batatas (o americanas)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- cebollino (opcional)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bandeja para hornear
- Olla
- Ensaladera
Receta de Ensalada de lentejas con calabaza y batatas
Comienza la preparación de la ensalada de lentejas con calabaza y batatas pelando la batata y cortándola en trozos.
También corta la calabaza y elimina las semillas. Si quieres, puedes dejar la piel.
Coloca todo en la bandeja del horno y condimenta con sal y aceite de oliva virgen extra.
Añade también un poco de romero.
Hornea la calabaza y la batata en el horno precalentado en modo estático a 220°C durante 40 minutos, girándolas a mitad de cocción.
Deja las lentejas en remojo en agua durante un par de horas.
Enjuágalas y asegúrate de eliminar posibles trocitos de tierra y piedras pequeñas.
Cocínalas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos.
Escurre las lentejas y transfiérelas a una ensaladera.
Añade también la calabaza y las batatas asadas.
Si quieres, puedes enriquecer tu ensalada con cebollino picado, pero es un paso opcional.
Concluye la preparación de la ensalada de lentejas con calabaza y batatas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Si la calabaza es un ingrediente que te gusta cocinar, no te pierdas la recopilación RECETAS A BASE DE CALABAZA DULCES Y SALADAS.
Ensalada de lentejas con calabaza y batatas
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario abajo.
Con las lentejas también he preparado la Crema de zanahorias y lentejas
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Sí, la ensalada de lentejas con calabaza y batatas se presta muy bien para prepararse con antelación. Puedes conservarla en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Sin embargo, te recomiendo añadir el aliño (aceite, jugo de limón, etc.) justo antes de servirla para mantener los sabores frescos.
¿Puedo congelar la ensalada?
La ensalada de lentejas no se presta muy bien a la congelación debido a la textura de las batatas y la calabaza que podrían volverse blandas. Es recomendable consumirla fresca.
¿Puedo usar lentejas enlatadas?
¡Por supuesto! Si no tienes mucho tiempo, puedes usar lentejas precocinadas en lata. Asegúrate de enjuagarlas bien bajo agua corriente.
¿Qué variantes puedo hacer?
Puedes personalizar la ensalada añadiendo ingredientes como espinacas frescas, col rizada, queso feta desmenuzado o semillas de granada para un toque fresco y crujiente.
¿Sabías que con las lentejas puedes preparar Burgers de lentejas sin gluten y veganos?
Para preguntas, curiosidades o si quieres colaborar conmigo, utiliza el formulario de contacto que encuentras a continuación:
[contact-form-7 id=»d8b7d03″ title=»Contáctame»]
