Ensalada de pollo veraniega con pepinos, cebolla de Tropea y parmesano, una receta sencilla y sabrosa, perfecta tanto para un almuerzo rápido como para llevar al trabajo.
El ingrediente principal es la pechuga de pollo, que puedes cocinar como prefieras: a la parrilla, en sartén o, como hice yo, en slow cooker para obtener una carne tierna y jugosa. También es una excelente idea para reciclar pollo sobrante y transformarlo en algo fresco y apetitoso. Para completar el plato hay pepinos, cebolla roja de Tropea, hojas de lechuga y virutas de Parmesano Reggiano DOP.
¿El toque extra? Un aderezo cremoso de limón, preparado con mayonesa, mostaza, pasta de anchoas y jugo de limón: rápido de hacer, pero capaz de darle un toque especial a todo el plato. ¡La mezcla entre salado, fresco y cremoso es realmente irresistible!
Esta ensalada de pollo es perfecta para preparar con antelación, se conserva bien en la nevera y, si se sirve con una rebanada de pan rústico o algunos picatostes, se convierte en un plato único completo y equilibrado. Si buscas ideas para un almuerzo veraniego rápido y sabroso, o recetas con pollo sobrante, guárdala enseguida: ¡se convertirá en una de tus favoritas!
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes más dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 211,61 (Kcal)
- Carbohidratos 5,86 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 31,18 (g)
- Grasa 7,33 (g) de los cuales saturados 4,24 (g)de los cuales insaturados 2,64 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 281,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de pollo veraniega
- 400 g pechuga de pollo
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (en virutas)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 1 pepino
- 6 hojas lechuga (gentil)
- c.n. sal
- 2 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharadita pasta de anchoas
- Medio limón (el jugo)
- c.n. pimienta negra
Herramientas
- Slow cooker
- Exprimidor de limón
- Pelador
- Bol
Receta de la ensalada de pollo veraniega
Inicia la preparación de la ensalada de pollo veraniega con el pollo.
Lo cociné en slow cooker con un poco de aceite de oliva virgen extra en modo HIGH durante 4 horas, pero también se puede hacer a la plancha o en el horno.
Una vez cocido el pollo, desmenúzalo con dos tenedores, ajusta la sal y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara el aderezo: pon en un bol pequeño la mayonesa, la mostaza, la pasta de anchoas, la pimienta negra y el jugo de medio limón.
Mezcla bien con unas varillas pequeñas o con una cuchara: debes obtener una salsa homogénea y bastante fluida.
Transfiere el pollo ya frío a un bol.
Añade la cebolla de Tropea cortada en rodajas finas.
Después de lavarlo, pela el pepino, elimina los extremos y córtalo primero a la mitad a lo largo y luego en rodajas.
Pon las rodajas de pepino en el bol junto con el resto de los ingredientes.
Lava las hojas de lechuga y sécalas bien.
Córtalas en tiras y ponlas en el bol.
Condimenta la ensalada de pollo con el aderezo de limón y mezcla todo bien.
Añade también las virutas de parmesano reggiano y mezcla nuevamente para distribuirlas de manera uniforme.
Sirve la ensalada de pollo veraniega o consérvala en el frigorífico en un recipiente con tapa hasta el momento de servirla.
Ensalada de pollo veraniega con pepinos, cebolla de Tropea y parmesano
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pollo sobrante para esta ensalada?
Sí, ¡es una excelente idea! Si tienes pollo asado, a la parrilla o hervido sobrante, puedes usarlo para preparar esta ensalada y reducir los desperdicios en la cocina. Simplemente córtalo en trozos o desmenúzalo antes de añadirlo a los otros ingredientes.
¿Cómo puedo cocinar el pollo si no tengo slow cooker?
Puedes asar, hervir o cocinar la pechuga de pollo en sartén, según tus preferencias. Si lo quieres tierno y jugoso, te recomiendo cocinarlo a fuego medio con un poco de aceite, cubriendo la sartén con una tapa.
¿Puedo sustituir la cebolla de Tropea?
Si no tienes cebolla roja de Tropea, puedes usar una cebolla roja dulce o, alternativamente, cebolla blanca o cebolletas frescas. Si prefieres un sabor más suave, puedes suavizarla dejándola en remojo en agua fría por unos minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de pollo?
La ensalada de pollo se conserva en el frigorífico durante aproximadamente 2 días, bien cerrada en un recipiente hermético. Te recomiendo aderezarla con el aliño justo antes de servirla, para mantener la frescura y el crujido de los ingredientes.
Ensaladas y ensaladas grandes originales y buenísimas
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