Estofado con zanahorias y judías verdes en slow cooker, sencillo, genuino y lleno de sabor, perfecto para quienes aman la cocina casera pero tienen poco tiempo para dedicar a los fogones.
Gracias a la cocción lenta, la carne de res se vuelve increíblemente tierna y jugosa, mientras que las verduras mantienen intacto su sabor. Este método tiene muchas ventajas: permite resaltar los aromas de los ingredientes, requiere muy poco control durante la cocción y permite preparar platos nutritivos con extrema facilidad. Basta con colocar todo en la olla, configurar el programa y dejar cocer: mientras tanto se puede dedicar a otras cosas, sin preocupaciones.
En esta versión he elegido combinar a la carne de res unas zanahorias dulces y tiernas, junto con judías verdes crujientes y sabrosas. Todo se cocina en caldo de res, con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Para hacer el fondo de cocción ligeramente cremoso, he utilizado almidón de maíz.
Este estofado es perfecto para servir como plato único con una rebanada de pan rústico, o bien con arroz, polenta o puré de patatas. Es una idea excelente también para quienes aman cocinar con antelación: se conserva bien en el frigorífico por unos días y es aún más sabroso recalentado.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, puedes escribir un comentario o utilizar el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Si te gustan las recetas sencillas, genuinas y reconfortantes realizadas con la slow cooker, aquí tienes algunas otras ideas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 276,60 (Kcal)
- Carbohidratos 21,30 (g) de los cuales azúcares 4,93 (g)
- Proteínas 26,59 (g)
- Grasa 11,04 (g) de los cuales saturados 2,34 (g)de los cuales insaturados 0,26 (g)
- Fibras 3,43 (g)
- Sodio 1.897,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del estofado zanahorias y judías verdes en slow cooker
- 500 g res
- 4 zanahorias
- 300 g judías verdes
- 400 ml caldo de res
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas almidón de maíz
Herramientas
- Slow cooker
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Cucharón
- Bol
Receta del estofado zanahorias y judías verdes en slow cooker
Inicia la preparación del estofado zanahorias y judías verdes en slow cooker lavando y pelando las zanahorias.
Córtalas primero en rodajas y luego en cubos no muy grandes.
Lava también las judías verdes y elimina las puntas.
Córtalas en trozos grandes con un cuchillo.
Pon el estofado de res en un bol, añade dos cucharadas de almidón de maíz y mezcla con una cuchara hasta que toda la carne esté cubierta de almidón.
Enciende la slow cooker en modo HIGH.
Pon en la olla el aceite de oliva virgen extra, las zanahorias, las judías verdes y la carne de res.
Mezcla con una cuchara de madera o silicona para integrar todos los ingredientes entre sí.
Disuelve en el caldo de res una cucharada de almidón de maíz.
Añádelo al resto de los ingredientes.
Cubre la olla con su tapa y cocina el estofado durante 4 horas y media.
No levantes nunca la tapa en las primeras dos horas de cocción.
Lleva de inmediato a la mesa el estofado con zanahorias y judías verdes en slow cooker.
Estofado con zanahorias y judías verdes en slow cooker
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Si te gustan los estofados, prueba también el Estofado con guisantes y cebollitas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar el modo LOW en lugar de HIGH?
¡Sí, absolutamente! Si prefieres una cocción aún más suave y gradual, puedes configurar la slow cooker en LOW por unas 7-8 horas. Obtendrás un estofado igualmente tierno y sabroso, perfecto para iniciar en la mañana y encontrar listo por la noche.
¿Puedo sustituir las judías verdes por otras verduras?
¡Claro! Puedes usar, por ejemplo, guisantes, calabacines, patatas o pimientos, dependiendo de la temporada y de tus gustos. Te aconsejo solo cortar las verduras en trozos regulares para garantizar una cocción uniforme.
No tengo almidón de maíz: ¿puedo omitirlo o sustituirlo?
El almidón de maíz sirve para espesar el fondo de cocción, pero si no lo tienes puedes usar también harina 00 o fécula de patata, en las mismas cantidades. Si prefieres un estofado más caldoso, también puedes no ponerlo.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Sí! Este estofado es perfecto para preparar con antelación: se conserva en el frigorífico por 2-3 días en un recipiente hermético y al día siguiente está aún más sabroso. Puedes también congelarlo ya porcionado.
Encuentra todas las recetas preparadas en la olla de cocción lenta en la sección Recetas en slow cooker.
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