Estofado de ternera con castañas y vino tinto en slow cooker, un segundo plato otoñal tiernísimo y sabroso, perfecto para preparar con calma y disfrutar caliente en los días más fríos.
El estofado de ternera con castañas y vino tinto es una de esas recetas que saben transformar pocos ingredientes en un plato rico en sabor y aroma. Gracias a la cocción lenta en slow cooker, la carne se vuelve muy tierna y se impregna con el vino y las castañas, que añaden una nota dulce y otoñal irresistible.
Es una receta fácil y sin estrés, perfecta para quien ama los platos calientes y reconfortantes pero no tiene tiempo de vigilar continuamente la cocina. Basta con poner todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, ajustar la slow cooker en modo HIGH durante 4 horas, y dejar que haga todo sola. El resultado es un estofado jugoso, con una salsita cremosa y perfumada de vino tinto, ideal para acompañar con puré de patatas o polenta.
Un plato simple pero especial, perfecto para los almuerzos de domingo o para una cena que huele a otoño.
Veamos de inmediato cómo preparar paso a paso el estofado de ternera con castañas y vino tinto en slow cooker.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas relacionadas con esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 240,20 (Kcal)
- Carbohidratos 22,72 (g) de los cuales azúcares 3,66 (g)
- Proteínas 20,05 (g)
- Grasa 5,79 (g) de los cuales saturados 1,39 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sodio 1.293,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Estofado de ternera con castañas y vino tinto en slow cooker
- 400 g ternera
- 1 puerro
- 100 g castañas (al vapor)
- 120 ml vino tinto
- 100 ml agua
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada almidón de maíz
Herramientas
- Slow cooker
Receta del Estofado de ternera con castañas y vino tinto en slow cooker
Comienza la preparación del estofado de ternera con castañas y vino tinto limpiando el puerro y cortándolo en rodajas.
Ponlo en la olla de cocción lenta con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y las castañas cocidas al vapor.
Añade también el estofado de ternera, la sal y un vaso de vino tinto.
Disuelve en el agua una cucharada de almidón de maíz y añádelo a la olla junto con los otros ingredientes.
Si quieres, agrega también un poco de pimienta negra.
Da una rápida mezclada.
Cierra la olla con la tapa y cocina el estofado en modo HIGH durante 4 horas o LOW durante 8 horas. No abras nunca la tapa en las primeras dos horas de cocción.
Una vez listo, lleva inmediatamente a la mesa el estofado de ternera con castañas y vino tinto.
Estofado de ternera con castañas y vino tinto en slow cooker
El estofado de ternera con castañas y vino tinto en slow cooker es una de esas recetas que conquistan por su simplicidad y resultado. La cocción lenta resalta los sabores, hace que la carne sea tierna y jugosa, y permite obtener un plato perfecto incluso sin mucha atención a la cocina. Un comfort food ideal para los días más fríos, para disfrutar recién caliente con una rebanada de pan rústico o con un acompañamiento de puré.
Si te gustan los platos ricos y envolventes, prueba también otras recetas otoñales en slow cooker o con carne a cocción lenta: son perfectas para llevar a la mesa todo el calor de la temporada, con el mínimo esfuerzo y el máximo del sabor.
He servido mi estofado con el Puré de patatas con Instant Pot: cremoso, rápido y sin esfuerzo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el estofado también sin slow cooker?
¡Sí! Si no tienes la slow cooker, puedes cocinar el estofado en una cacerola tradicional o en una olla a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, cubriendo con una tapa y añadiendo agua o caldo si es necesario. La carne debe resultar tierna y la salsa cremosa.
¿Cómo hago para que la carne del estofado esté tierna?
El secreto es la cocción lenta y constante. En la slow cooker, ajustando en HIGH durante 4 horas, la carne se cocina suavemente y se ablanda sin secarse. Usa cortes ricos en tejido conectivo, como carrillera o músculo, ideales para este tipo de preparación.
¿Con qué puedo acompañar el estofado de ternera con castañas y vino tinto?
Es perfecto con puré de patatas, polenta suave o pan rústico para recoger la salsita. Si prefieres un acompañamiento más ligero, puedes servirlo con verduras al horno o coles de Bruselas salteadas a la sartén.
¿Cómo conservar el estofado sobrante?
Se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cerrado en un recipiente hermético. Al momento de servir, caliéntalo suavemente en sartén o en el microondas con un chorrito de agua. También puedes congelarlo hasta 2 meses.
Encuentra todas las recetas realizadas hasta ahora con la olla de cocción lenta en la sección Recetas en Slow Cooker.
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