Ezme turco, preparación típica de la cocina turca y de otras cocinas del Medio Oriente, como la siria y libanesa, a menudo servida como aperitivo o guarnición.
Se trata de una salsa o condimento a base de tomates, pimientos, cebollas y especias. La consistencia puede variar de bastante fina a más gruesa, dependiendo de las preferencias, como ocurre con cada receta de la tradición, cada familia tiene su versión.
Para preparar el ezme, los tomates y los pimientos generalmente se pican finamente y se mezclan con cebolla, ajo, perejil y especias. Algunas variantes, como la propuesta, pueden incluir también jugo de limón o vinagre para añadir acidez y frescura.
El ezme es muy apreciado por su sabor rico y aromático y a menudo se sirve con pan pita u otros tipos de pan, y a veces también con carne a la parrilla o kebab.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes (FAQ), he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si todavía tienes dudas o curiosidades, puedes escribir un comentario o utilizar el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes del ezme turco
- 3 tomates
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente ajo
- 1 manojito perejil
- 1 cuchara concentrado de tomate
- jugo de limón (de uno)
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- Medio cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita especias (sumac)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuencos
- Licuadora
- Exprimidor de limón
Receta del ezme turco
Comienza la preparación del ezme turco con los pimientos: después de lavarlos, corta la parte superior con un cuchillo. Córtalos en cuartos y elimina semillas y filamentos.
Lava y corta en cuartos los tomates.
Prepara y corta en cuartos también la cebolla blanca.
Transfiere los pimientos, los tomates y la cebolla al vaso de una licuadora.
Añade un diente de ajo (yo lo he cortado por la mitad y le he quitado el germen) y el manojo de perejil lavado y secado con papel absorbente de cocina.
Tritura todo durante un par de minutos a máxima velocidad.
Transfiere a un cuenco y reserva.
Ocúpate del condimento. Exprime un limón en un cuenco más pequeño.
Añade al jugo de limón el aceite de oliva virgen extra y una cuchara de concentrado de tomate.
Continúa con el sumac, la sal y la pimienta negra. Si tienes en casa, añade también media cucharadita de pimienta de Alepo.
Mezcla bien con las varillas o con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente amalgamados entre sí.
Condimenta las verduras trituradas con la salsa recién preparada y mezcla con una cuchara.
Coloca el ezme en el frigorífico durante 30 minutos.
Sirve el ezme turco con abundante pan y crostini.
Ezme turco
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Con pimientos y tomates también he preparado la Crema de pimientos y tomates asados!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva el ezme?
El ezme puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante algunos días. Su sabor puede intensificarse con el tiempo, haciéndola aún más sabrosa después de unas horas de reposo.
¿Cómo se sirve el ezme?
El ezme se sirve a menudo como parte de un meze, un surtido de pequeños platos típicos de la cocina turca y mediterránea. Es excelente con pan pita, pan turco, o incluso como condimento para carne asada y kebab. Su frescura y vivacidad lo convierten en un complemento ideal para platos más ricos o especiados.
¿Cómo puedo hacer el ezme más denso?
Si deseas que el ezme sea más denso, puedes cocinarlo a fuego lento por un breve periodo para reducir la humedad.
¿Qué puedo hacer si el ezme es demasiado ácido?
Si el ezme resulta demasiado ácido por el uso excesivo de jugo de limón o vinagre, puedes equilibrar el sabor añadiendo un toque de azúcar o miel para suavizar la acidez.
Encuentra esta y otras recetas en la colección Recetas sin cocción dulces y saladas.
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