Focaccia al pecorino, una variante sabrosa e irresistible de la clásica focaccia, perfecta para quienes aman los sabores intensos.
Gracias al pecorino romano, esta focaccia se enriquece con un sabor intenso y ligeramente salado, ideal para servir como aperitivo, acompañamiento para embutidos y quesos, o incluso sola para un aperitivo delicioso.
Prepararla en casa es muy sencillo: la masa se elabora con pocos ingredientes genuinos y la cocción es rapidísima, solo 10 minutos.
Esta focaccia suave al pecorino es perfecta para acompañar una tabla de embutidos y quesos o disfrutar con una crema de verduras. Además, se presta a varias variantes: puedes añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo, o enriquecerla con pimienta negra o miel para un contraste de sabores único.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto al final de la página.
Si amas las recetas de masas fermentadas hechas en casa, prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 238,21 (Kcal)
- Carbohidratos 29,17 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Grasa 10,22 (g) de los cuales saturados 2,49 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 774,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la focaccia al pecorino
- 250 g harina Manitoba
- 50 g pecorino romano
- 175 g agua
- 5 g sal
- 15 g aceite de oliva virgen extra (+ 30 para la cocción)
- 1 cucharadita malta de cebada
- 2 g levadura de cerveza seca
Herramientas
- Báscula de cocina
- Amasadora
- Tabla de amasado
- Bandeja para hornear
Receta de la focaccia al pecorino
Comienza la preparación de la focaccia al pecorino poniendo la cantidad prevista de agua en un bol.
Vierte la levadura de cerveza seca en forma de lluvia y déjala disolver por 5 minutos.
Continúa la preparación poniendo en el bol de la amasadora también la malta de cebada (puedes sustituirla con una cucharada de miel o 30 g de azúcar) y 15 g de aceite de oliva virgen extra.
Añade también la harina Manitoba y la sal.
Amasa a velocidad media con el gancho espiral durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté bien integrada.
Transfiere la masa de la focaccia a una superficie ligeramente untada.
Extiéndela ligeramente con las manos y agrega el pecorino romano rallado.
Haz unos pliegues primero para incorporar todo el queso, luego dale una forma redonda.
Transfiere la masa a un bol untado y déjala levar cubierta hasta que doble su tamaño.
Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en la bandeja donde hornearás la focaccia y distribúyelo bien.
Pon la masa levada dentro y déjala reposar otros 10-15 minutos, así será más fácil extenderla.
Extiéndela con los dedos hasta cubrir toda la superficie de la bandeja.
Deja levar la focaccia otros 30 minutos.
Añade un poco más de pecorino romano rallado y un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Hornea la focaccia al pecorino en horno precalentado en modo ventilado a 220°C durante 9-11 minutos, debe dorarse bien.
Sácala del horno y, si se ha secado demasiado, añade un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cómela sola o rellénala con embutidos y quesos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la focaccia al pecorino?
Consérvala en una bolsa de papel durante 1-2 días o congélala ya cortada para calentarla según sea necesario en horno o freidora de aire.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
¡Claro! Puedes dejar levar la masa en la nevera durante 8-12 horas, luego dejarla a temperatura ambiente por 1 hora antes de hornearla.
¿Se puede preparar la focaccia al pecorino sin levadura de cerveza?
Sí, puedes usar masa madre (unos 50 g) o levadura instantánea, pero con esta última la consistencia será menos alveolada.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la focaccia?
¡Sí! Prueba con romero, pimienta negra, miel o nueces para un sabor aún más rico y original.
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