Focaccia con puerros, suave y fragante, perfecta para disfrutar como aperitivo, tentempié o acompañamiento en las comidas.
Esta focaccia tiene una textura suave por dentro y ligeramente crujiente en la superficie. El puerro, con su sabor delicado y ligeramente dulce, se combina a la perfección con la base de la focaccia y le da un sabor irresistible.
Hacer esta focaccia casera es más simple de lo que se pueda pensar: se necesitan pocos ingredientes y un poco de paciencia para obtener un pan fermentado de sabor auténtico. La malta de cebada ayuda a darle un color dorado y una consistencia aún más suave, mientras que la sal de Maldon añade una nota crujiente y sabrosa en la superficie.
La focaccia con puerros es perfecta para servir sola, quizás con un hilo de aceite en crudo, o acompañada de quesos, embutidos o verduras a la parrilla para un aperitivo delicioso. También puede ser una excelente idea para enriquecer la cesta del pan, haciendo cada comida más sabrosa y aromática.
¡Si te encantan las focaccias caseras y quieres probar una variante original en comparación con la clásica focaccia blanca o la focaccia con cebolla, esta receta es para ti!
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, puedes dejar un comentario o utilizar el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 216,59 (Kcal)
- Carbohidratos 30,02 (g) de los cuales azúcares 0,96 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Grasa 8,33 (g) de los cuales saturados 1,12 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sodio 390,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la focaccia con puerros
- 250 g harina Manitoba
- 175 g agua
- 1 g levadura seca de cerveza
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita malta de cebada
- 5 g sal
- Medio puerro
- c.b. sal de Maldon
Herramientas
- Batidora planetaria
- Tabla de amasado
- Bandeja
- Cuenco
- Sartén
Receta de la focaccia con puerros
Comienza la preparación de la focaccia con puerros pesando en el cuenco la cantidad de agua indicada.
Agrega en forma de lluvia la levadura seca de cerveza y déjala disolver durante 5 minutos.
Pon en el cuenco también la malta de cebada, si no la tienes puedes sustituirla con miel o azúcar.
Continúa la preparación añadiendo a los otros ingredientes también la harina Manitoba y la sal.
Amasa con gancho espiral a velocidad media y cuando la masa comience a compactarse vierte en hilo 15g de aceite de oliva virgen extra.
Amasa hasta que la masa se adhiera al gancho y luego haz 3 vueltas de plegados a intervalos de 30 minutos.
Deja levar hasta que duplique su volumen.
Lava y limpia el puerro. Córtalo a lo largo y luego en rodajas.
Calienta en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade los puerros y déjalos cocer durante unos diez minutos, girándolos de vez en cuando.
Unta con aceite de oliva virgen extra una bandeja rectangular.
Coloca la masa levada y espera 10-15 minutos.
Pasado este tiempo alárgala con las manos para cubrir completamente la bandeja.
Añade los puerros y los cristales de sal (o sal gruesa en su lugar).
Completa con otros 10g de aceite de oliva virgen extra.
Deja levar por 1 hora más.
Hornea la focaccia con puerros en horno ventilado precalentado a 220°C durante 10-11 minutos.
Sácala del horno y adereza con otros 10g de aceite de oliva virgen extra.
Déjala entibiar y llévala a la mesa.
Focaccia con puerros
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¿Sabías que la focaccia también existe en versión dulce? Por ejemplo, yo he preparado la Focaccia dulce con canela.
¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de la Manitoba?
Sí, puedes sustituir la harina Manitoba por una harina 0 fuerte para pan y pizza.
La Manitoba tiene un alto contenido de gluten, lo que hace que la focaccia sea más suave y estructurada. Si usas una harina menos fuerte, reduce ligeramente el agua para evitar una masa demasiado blanda.¿Cómo puedo conservar la focaccia con puerros?
Si sobra, consérvala en una bolsa de papel o en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Para mantenerla suave por más tiempo, envuélvela en un paño limpio. Si deseas conservarla más tiempo, puedes congelarla ya cortada en rebanadas y calentarla en el horno antes de servirla.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la focaccia con puerros?
¡Sí! Puedes enriquecer la focaccia con quesos (como gorgonzola o scamorza), especias (romero o tomillo) o añadir otras verduras como cebollas caramelizadas o patatas finas.
Encuentra esta receta en la colección Recetas veganas dulces y saladas, más de 50 ideas para todos los gustos.
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