Focaccia de cerezas, una receta sencilla y genuina, perfecta para llevar a la mesa todo el aroma y el color del verano.
Un leudado suave y ligero, ideal para el desayuno o la merienda, preparado con una masa aromatizada con vainilla y enriquecida en la superficie con cerezas frescas y azúcar moreno.
Esta focaccia dulce se prepara con harina Manitoba, agua, levadura seca y una cucharadita de malta de cebada, que ayuda a la fermentación y da un color dorado a la base. El aroma de la vainilla se combina a la perfección con la dulzura natural de las cerezas, que durante la cocción se vuelven suaves y ligeramente caramelizadas, creando un hermoso contraste con la masa aireada.
Esta focaccia con cerezas es una excelente idea para utilizar la fruta fresca de manera original, y también se presta a variaciones: puedes sustituir las cerezas por albaricoques, melocotones o ciruelas, o añadir almendras laminadas para un toque crujiente.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 166,91 (Kcal)
- Carbohidratos 32,39 (g) de los cuales azúcares 4,11 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Grasa 1,32 (g) de los cuales saturados 0,11 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 1,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Focaccia de cerezas
- 250 g harina Manitoba
- 175 g agua
- 2 g levadura seca
- 5 g aceite de oliva virgen extra (más para untar la focaccia)
- 1 cucharadita malta de cebada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 50 g cerezas
Herramientas
- Báscula de cocina
- Amasadora
- Bandeja
- Deshuesador
Preparación de la Focaccia de cerezas
Comienza la preparación de la focaccia de cerezas pesando en el bol de la amasadora la cantidad prevista de agua.
Vierte la levadura seca en forma de lluvia y déjala disolver durante 5 minutos.
Continúa la receta añadiendo también la malta de cebada – que puedes sustituir por azúcar o miel – harina Manitoba, aceite de oliva virgen extra delicado y extracto de vainilla.
Amasa en la amasadora a velocidad media hasta que esté bien incorporado, tardará unos 10-15 minutos.
Transfiere la masa a una bandeja engrasada y haz unas diez plegaduras para reforzar.
Cubre con un paño y deja que la masa de la focaccia leve durante un par de horas.
Mientras tanto, ocupaos de las cerezas: después de lavarlas elimina el hueso interno con un deshuesador o con una pajita.
Recupera la masa levada y extiéndela en la bandeja añadiendo un poco más de aceite.
Espolvorea la superficie de la focaccia con un par de cucharadas de azúcar moreno.
Añade también las cerezas deshuesadas y deja que la masa leve otra hora más.
Cuece la focaccia de cerezas en horno con ventilación a 220°C durante 12-15 minutos.
Déjala enfriar en la bandeja antes de servirla.
Focaccia de cerezas con masa muy suave
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Con las cerezas también he preparado la Tarta 7 vasitos de cerezas
¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de la Manitoba?
Sí, puedes sustituir la harina Manitoba por harina 0 o una harina de fuerza W260-280. Evita harinas demasiado débiles.
¿Cuánto tiempo dura la focaccia de cerezas?
La focaccia se conserva durante 1-2 días a temperatura ambiente, bien cubierta con film transparente o bajo una campana de vidrio.
¿La focaccia es muy dulce?
No, es solo delicadamente dulce. Si la prefieres más golosa, puedes poner 60-80g de azúcar en la masa.
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