El hummus de tomates secos es una deliciosa salsa a base de garbanzos y tahina (una crema de semillas de sésamo) enriquecida con tomates secos. Puede consumirse solo o utilizarse para enriquecer bocadillos, focaccias y sándwiches. Uno de mis usos favoritos es sin duda con el pinzimonio de verduras. La receta original a base de solo garbanzos es típica de la cocina libanesa, esta variante se adapta a nuestros gustos mediterráneos, una fusión realmente interesante.
En el blog también encuentras estas variantes de hummus:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Libanesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 177,55 (Kcal)
- Carbohidratos 17,11 (g) de los cuales azúcares 5,34 (g)
- Proteínas 6,93 (g)
- Grasa 9,71 (g) de los cuales saturados 1,18 (g)de los cuales insaturados 2,89 (g)
- Fibras 5,66 (g)
- Sodio 690,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g garbanzos en lata
- 50 g tomates secos
- 2 cucharadas tahina
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita sal
- semillas de sésamo
Herramientas
- Hervidor
- Batidora
- Cucharas
- Cuencos
Receta Hummus de tomates secos
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Descubre muchas recetas de hummus en la recopilación HUMMUS: RECETA CLÁSICA Y VARIANTES
Comienza la preparación del hummus de tomates secos haciendo remojar los tomates secos en agua hirviendo durante 30 minutos.
Escurre los garbanzos conservando un poco de agua faba (el agua de conservación de los garbanzos) y colócalos en una batidora o en un robot de cocina.
Coloca en la batidora también los tomates secos ya remojados y un diente de ajo cortado a la mitad y sin el germen.
Continúa la preparación con la salsa tahina (puedes usar tanto la clara como la oscura), el aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de sal.
Termina con un par de cucharadas de agua faba.
Bate todo hasta obtener una crema suave, añade más agua faba si es necesario.
Transfiere el hummus de tomates secos a un cuenco y adórnalo con semillas de sésamo y más aceite de oliva virgen extra.
Hummus de tomates secos
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Encuentra esta receta en la recopilación Recetas veganas dulces y saladas, más de 50 ideas para todos los gustos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar tomates secos en aceite?
Sí, naturalmente no necesitan ser rehidratados. Puedes usar también el aceite de la conserva si estás seguro de su procedencia.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Cuatro o cinco días en un contenedor hermético en el frigorífico. Puedes congelarlo por unos 3 meses.
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