El kimchi de pepino es la versión fácil y decididamente más rápida de preparar de la famosísima receta coreana a base de col fermentada. No muchos saben, de hecho, que el kimchi se puede preparar con muchísimas verduras diferentes, entre ellas, precisamente, el pepino. Como ocurre muy a menudo con las recetas de la tradición gastronómica italiana, en Corea hay una infinidad de recetas de kimchi, prácticamente una por familia. Esta receta se prepara muy a menudo en ocasión del kimjang en el que parientes, vecinos y amigos se reúnen para consumirlo durante el invierno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 pepino
- 1/2 cebolla roja
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas pimentón picante
- 2 cucharadas salsa de pimientos (salsa chili)
- 15 ml vinagre de arroz
- 20 ml salsa de soja
- semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Cuencos
- 2 Cucharas
- 1 Colador
Preparación del kimchi de pepino
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Empieza la preparación del kimchi de pepino cortando el pepino primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas.
Transfiérelo a un cuenco, espolvoréalo con sal y déjalo reposar para que pierda su agua durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, dedícate a la preparación de la salsa kimchi: coloca en un cuenco el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, el pimentón picante y la salsa chili. Mezcla bien y luego añade el vinagre de arroz y la salsa de soja.
Cuchara de madera, 5 piezas Utensilio de cocina estilo japonés
Pela media cebolla roja y córtala en rodajas finas.
Pasada media hora, escurre los pepinos de su agua.
Añade la media cebolla roja cortada en rodajas y mezcla bien los dos ingredientes.
Añade también la salsa kimchi y mezcla bien.
Termina la preparación del kimchi de pepino con unas semillas de sésamo para decorar.
Sírvelo inmediatamente o consérvalo en el frigorífico en un recipiente hermético.
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Kimchi de pepino – Para concluir
Kimchi de pepino – Para concluir
Consejos: si no te gusta el picante, usa pimentón dulce y una salsa chili agridulce no picante. En lugar de la cebolla, puedes usar cebolleta fresca con su parte verde.
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