Lasaña con ragú blanco y setas, un plato rico y sabroso que une la tradición de la cocina italiana con un toque de originalidad.
Para preparar esta lasaña, basta con unir ingredientes simples y de calidad: la carne picada de ternera, el sofrito de cebolla, zanahoria y apio, el vino blanco seco, y por supuesto, el Parmigiano Reggiano DOP, que aporta un toque de sabor necesario en este tipo de preparaciones. Las láminas finas de lasaña al huevo, frescas, hacen el plato aún más delicioso y el tiempo de cocción es brevísimo gracias a su consistencia ligera. El uso de setas mixtas añade un sabor rico que se combina perfectamente con la delicadeza de la bechamel.
Este plato, de sabor envolvente y preparación relativamente sencilla, es ideal para quien busca una alternativa al clásico ragú rojo, sin renunciar a la tradición.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes dudas o curiosidades escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
- Energía 614,21 (Kcal)
- Carbohidratos 46,38 (g) de los cuales azúcares 10,73 (g)
- Proteínas 37,11 (g)
- Grasa 29,21 (g) de los cuales saturados 13,75 (g)de los cuales insaturados 11,47 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sodio 1.501,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la lasaña con ragú blanco
- 250 g láminas finas de lasaña al huevo (frescas)
- 500 ml bechamel
- 450 g setas (mixtas)
- 500 g carne picada de ternera
- 1 vaso vino blanco seco
- 200 g mezcla para sofrito
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 q.b. sal
- q.b. pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Sartén
- Cucharones
- Fuente de horno
Receta de lasaña con ragú blanco
Comienza la preparación de la lasaña con ragú blanco calentando en la sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade la carne picada de ternera y deja que se dore bien.
Cuando la carne esté bien dorada, agrega el vino blanco y deja evaporar a fuego alto.
Cuando el vino se haya evaporado completamente, añade en la sartén también la mezcla para sofrito (yo lo preparo en casa triturando apio, zanahoria y cebolla y congelándolo) y deja cocinar durante unos 5 minutos.
Continúa añadiendo las setas, yo he utilizado una mezcla con porcini congelados.
Deja cocinar durante unos diez minutos más.
Apaga los fogones, ajusta de sal y reserva.
Unta una fuente de horno con 2-3 cucharadas de bechamel. Para realizarla sigue los pasos que encuentras en la receta de la coliflor gratinada.
Añade las láminas de lasaña, si usas la fina no es necesario cocerla previamente en agua.
Recubre la lasaña con más bechamel.
Añade después 2-3 cucharones de ragú blanco con setas.
Completa la primera capa con la pimienta negra y el Parmigiano Reggiano rallado.
Continúa de la misma manera para otras 2 o 3 capas.
Una vez terminado, recubre la lasaña con bechamel, Parmigiano Reggiano rallado y pimienta negra.
Cocina la lasaña con ragú blanco y setas en horno precalentado en modo ventilado a 180°C durante 15 minutos.
Déjala entibiar un poco y llévala a la mesa.
Lasaña con ragú blanco y setas
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Con el ragú blanco he preparado también la Pasta al ragú blanco y puerros
¿Puedo preparar el ragú blanco con antelación?
Sí, puedes preparar el ragú blanco con antelación y conservarlo en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días. Alternativamente, puedes congelarlo por un máximo de un mes. Cuando estés listo para montar la lasaña, calienta el ragú antes de usarlo.
¿Cómo puedo conservar la lasaña sobrante?
La lasaña sobrante puede ser conservada en el frigorífico, cubierta, durante 2-3 días. Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla por un máximo de 2 meses.
¿Puedo preparar la lasaña sin bechamel?
Si prefieres una versión más ligera o tienes intolerancias a la lactosa, puedes sustituir la bechamel con una crema de leche vegetal o con una salsa blanca hecha con caldo vegetal y maicena.
¿Puedo preparar la lasaña con antelación y cocinarla más tarde?
Sí, puedes montar la lasaña con antelación, cubrirla con film transparente y conservarla en el frigorífico hasta 24 horas antes de cocinarla. De este modo, los sabores tendrán tiempo de mezclarse y el plato será aún más sabroso.
Esta receta forma parte de la colección Recetas para el menú de Pascua, más de 50 ideas para todos los gustos
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