Limoncitos de Carnaval, suaves rollos de masa levada frita, rellenos de azúcar y ralladura de limón, muy comunes en la época de Carnaval.
Estos dulces extremadamente aromáticos son la versión de limón de los más famosos arancini de Carnaval.
Una suave masa a base de harina, leche, huevos y mantequilla se rellena con azúcar granulada y ralladura de limón dando vida a un dulce extremadamente aromático.
En mis masas levadas siempre uso malta de cebada y este no es una excepción: si no la encuentras o no quieres usarla, puedes omitirla tranquilamente.
Al final de la receta en la sección FAQ encontrarás las indicaciones para la cocción en horno y en freidora de aire. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Prueba también estos dulces de Carnaval:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 105,21 (Kcal)
- Carbohidratos 21,34 (g) de los cuales azúcares 12,54 (g)
- Proteínas 2,20 (g)
- Grasa 1,65 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 0,59 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 23,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Limoncitos de Carnaval
- 125 g harina 00
- 30 g azúcar
- 125 g harina Manitoba
- 1 huevo
- 120 g leche
- 3 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 cucharadita malta de cebada (opcional)
- 25 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 200 g azúcar
- ralladura de limón (de 2-3)
Herramientas
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- Báscula para alimentos
- Cuencos
- Amasadora
- Freidora
- Papel de estraza
- Tabla de amasar
- Cuerda de cocina
- Rodillo
Receta de los limoncitos de carnaval
Encuentra esta receta en la colección de Dulces de Cítricos.
Comienza la preparación de los limoncitos de Carnaval poniendo en el cuenco de la amasadora la harina 00, la harina Manitoba, el azúcar y la sal.
Mezcla rápidamente con una cuchara para integrar todos los ingredientes secos.
Disuelve en la leche a temperatura ambiente la levadura de cerveza seca y la malta de cebada (ingrediente opcional que puedes omitir).
Bate ligeramente el huevo.
Añade estos dos ingredientes también en el cuenco de la amasadora.
Comienza a amasar a velocidad media y continúa hasta que la masa se adhiera al gancho.
Añade la mantequilla blanda a temperatura ambiente una cucharadita a la vez, esperando que esté completamente integrada antes de añadir más.
Transfiere la masa a una tabla de amasar ligeramente enharinada, da dos pliegues de refuerzo y luego forma una bola.
Transfiere a un cuenco enharinado y deja que leve hasta duplicar su tamaño.
Pesa en un cuenco el azúcar granulada y añade la ralladura de 2-3 limones no tratados.
Mezcla bien y deja que se impregne de sabor durante al menos 30 minutos.
Extiende la masa levada en una tabla de amasar enharinada con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo.
Distribuye el azúcar al limón sobre la masa teniendo cuidado de dejar 1 cm libre en cada lado.
Enrolla el rectángulo de masa por el lado largo apretándolo bien.
Recorta los limoncitos con una cuerda de cocina cortando el rollo en secciones de 2 cm.
Coloca los limoncitos en una tabla o bandeja y déjalos levar cubiertos durante al menos 1 hora.
Fríe los limoncitos en freidora o sartén en aceite profundo a 170°C uno o dos minutos por lado.
Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina o papel de estraza y disfruta inmediatamente de los limoncitos de Carnaval.
Encuentra todas las recetas de dulces al limón en la colección Dulces al limón.
Limoncitos de Carnaval
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Si te encantan los dulces al limón no te pierdas la colección Limón, recetas desde el aperitivo hasta el postre.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar levadura fresca? ¿Cuántos gramos?
Por supuesto, serán suficientes 10-12g de levadura fresca.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Como todos los fritos deben consumirse rápidamente, pero duran aproximadamente 2 días.
¿Puedo cocinarlos en el horno?
Sí, en modo estático a 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
¿Puedo cocinarlos en freidora de aire?
Sí, a 160°C durante 10-12 minutos.
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