Lumaconi rellenos de setas y salchicha, un primer plato rico y sabroso perfecto para servir durante las comidas dominicales o en ocasiones especiales y festividades.
Esta pasta se presta muy bien a ser preparada con un poco de anticipación y, como todas las pastas al horno, al día siguiente está aún más buena. El relleno a base de setas y salchicha está enriquecido con panceta ahumada y ricotta.
Puedes hacer la bechamel en casa o comprarla ya hecha, la cantidad indicada es para 500ml.
Puedes usar tanto setas frescas como congeladas.
Puedes servir este plato tanto como primero en una comida «importante» como plato único.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto adecuado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 840,14 (Kcal)
- Carbohidratos 22,85 (g) de los cuales azúcares 10,11 (g)
- Proteínas 51,64 (g)
- Grasa 60,87 (g) de los cuales saturados 14,39 (g)de los cuales insaturados 9,99 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sodio 1.986,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g lumaconi
- 500 g salchicha
- 350 g setas (mixtas)
- 50 g panceta ahumada
- 1 cebolla dorada
- 100 g ricotta
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 500 ml leche
- 40 g harina 00
- 40 g mantequilla
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Escurridor
- Cuencos
- Fuente para hornear
- Cucharones
Receta de Lumaconi rellenos de setas y salchicha
Encuentra esta y otras recetas en la colección RECETAS PARA EL MENÚ DE PASCUA.
Comienza la preparación de los lumaconi rellenos de setas y salchicha con la bechamel: encuentra todas las indicaciones para prepararla en la receta de COLIFLOR GRATINADA.
Calienta en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade la panceta y la salchicha sin piel y desmenuzada.
Cocina durante 5 minutos, luego añade la cebolla picada y las setas.
Cocina durante 15 minutos, apaga el fuego y deja templar en un cuenco.
Añade al relleno de los lumaconi sal, pimienta negra y nuez moscada.
Agrega también el queso parmesano rallado y la ricotta.
Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Mientras tanto, cocina los lumaconi en agua con sal y escúrrelos cuando estén muy al dente.
Los míos se cocinaron 14 minutos frente a una cocción de 16 minutos.
Escurre los lumaconi y úntalos con un poco de aceite de oliva virgen extra para evitar que se peguen entre sí.
Introduce en el cuenco del relleno de los lumaconi también la mitad de la bechamel preparada.
Mezcla con una cuchara o una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Unta una fuente para hornear con un poco de la bechamel restante.
La que utilicé es de 30 cm de diámetro.
Rellena los lumaconi con dos o tres cucharadas de relleno.
Como alternativa, puedes utilizar una manga pastelera.
Una vez rellenos, colócalos en la fuente con la bechamel.
Cubre los lumaconi con la bechamel restante y una pizca de queso parmesano rallado.
Cocina los lumaconi rellenos de setas y salchicha en horno ventilado a 180°C (o estático a 200°C) durante 15 minutos, debe formarse una bonita costra dorada.
Si se oscurecen demasiado, cúbrelos con un papel de aluminio.
Llévalos inmediatamente a la mesa.
Lumaconi rellenos de setas y salchicha
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme usando el formulario abajo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva?
Puedes conservar esta pasta por no más de dos días en el refrigerador, mejor si es en un recipiente hermético.
¿Son adecuados también los conchiglioni?
Sí, en la misma cantidad.
¿Puedo usar solo un tipo de setas?
Si quieres sí, pero elige una variedad bastante sabrosa y carnosa como los porcini o los cardoncelli.
Con setas y salchicha también puedes hacer las BRUSCHETTAS CON SETAS Y SALCHICHA.
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