Paloma de Limón esponjosa y aromática con masa brioche, la receta perfecta para quienes aman los dulces de Pascua hechos en casa.
A diferencia de la clásica paloma, esta versión se realiza con una masa brioche enriquecida con limón confitado y cáscara fresca. El resultado es un dulce de aroma irresistible, perfecto para el desayuno o para servir como postre durante las fiestas.
Preparar la paloma de limón en casa puede parecer complicado, pero con esta receta el procedimiento es sencillo y al alcance de todos. La masa se desarrolla en tres fases, para obtener una estructura esponjosa y bien levada. Además, la glasa de limón añade un toque fresco y delicioso, completando el dulce con una nota cítrica que realza aún más el sabor.
Esta paloma brioche es ideal para quien busca una alternativa más sencilla de realizar respecto a la versión tradicional con almendras. El limón aporta un sabor delicado y primaveral, perfecto para el periodo pascual. ¡Si amas los dulces levados, no puedes perderte esta receta!
Siguiendo el procedimiento, obtendrás un dulce genuino y de sabor auténtico, para compartir con la familia y los amigos.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes de la paloma de limón
- 140 g Harina Manitoba
- 3 g Levadura de cerveza seca
- 100 ml Agua
- 40 ml Leche
- Primer amasado
- 100 g harina Manitoba
- 20 g mantequilla
- 20 g Azúcar
- Segundo amasado
- 2 huevos
- 200 g Harina Manitoba
- 120 g Azúcar
- 80 g mantequilla
- 90 g Limón confitado
- cáscara de limón (de medio limón)
- 150 g Azúcar glas
- Jugo de limón (de medio)
- 2 cucharas leche
- c.s. semillas de amapola (opcional)
- cáscara de limón
Herramientas
- Balanza de cocina
- Amasadora
- Cuencos
- Rallador de limones
- Tabla de amasar
- Rasqueta
- Molde para paloma
- Espátula
Preparación
Encuentra esta y otras recetas en la colección RECETAS PARA EL MENÚ DE PASCUA.
Empieza la preparación de la paloma de limón vertiendo en un cuenco el agua, la leche y la levadura de cerveza.
Deja disolver la levadura por 5 minutos.
Añade también la harina manitoba poco a poco y mezcla bien.
Una vez obtenido una masa homogénea, cubre el cuenco y déjala levar hasta que doble su tamaño.
Retoma la primera masa levada y viértela en el cuenco de la amasadora.
Añade también azúcar, harina manitoba y mantequilla blanda.
Amasa por 5 minutos a velocidad media o hasta que se forme una masa uniforme.
Transfiere la masa a una superficie enharinada, dale una forma regular y déjala levar nuevamente hasta que doble su tamaño.
Prepara ahora el tercer amasado añadiendo a la segunda masa el azúcar, la harina manitoba, los huevos a temperatura ambiente, la mantequilla blanda, los confitados y la cáscara de limón.
Amasa siempre en la amasadora, siempre a velocidad media, hasta que se forme una masa uniforme, tomará unos 10 minutos.
Transfiere la masa a una superficie engrasada, dale una forma redonda y déjala levar nuevamente hasta que doble su tamaño.
Extiende la masa levada para formar un rectángulo. Divídelo a la mitad con una rasqueta y luego divide nuevamente a la mitad una de las dos partes: la grande será el cuerpo de la paloma mientras que las dos más pequeñas serán las alas.
Enrolla cada parte de la masa con las manos ligeramente engrasadas y sella bien los bordes pellizcándolos con los dedos.
Transfiere los trozos de masa en un molde para paloma de 750 g.
Deja levar la paloma hasta que alcance el borde del molde.
Mientras tanto, prepara la glasa: mezcla el azúcar glas con el jugo de medio limón.
Si la glasa resulta demasiado dura, añade también la leche.
Mezcla hasta obtener una glasa no demasiado fluida y sin grumos de azúcar.
Cocina la paloma de limón en horno estático precalentado a 160°C por 50-55 minutos.
Si se oscurece demasiado, cúbrela con una hoja de papel de aluminio.
Retírala del horno y déjala enfriar.
Cubre la paloma fría con la glasa de limón.
Decórala a tu gusto, yo he elegido semillas de amapola y cáscara de limón.
Deja secar la glasa y luego saborea tu paloma de limón.
Paloma de limón
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¿Puedo preparar la paloma de limón sin confitados?
¡Sí! Si no te gustan los confitados, puedes sustituirlos por chispas de chocolate blanco o simplemente omitirlos. El sabor del limón seguirá siendo protagonista.
¿Cuánto tiempo se conserva la paloma de limón?
Conservada en una bolsa para alimentos bien cerrada, la paloma se mantiene esponjosa por 3-4 días. Si quieres prolongar su frescura, puedes meterla en un recipiente hermético.
¿Es posible prepararla con masa madre?
¡Sí! Puedes usar 100 g de masa madre en lugar de la levadura de cerveza seca, pero los tiempos de levado serán más largos. Asegúrate de que la levadura esté bien activa antes de comenzar.
¿Puedo congelar la paloma de limón?
¡Absolutamente! Puedes congelarla ya cortada en rebanadas y descongelar solo la cantidad necesaria. Basta con dejarla a temperatura ambiente por unas horas o calentarla ligeramente en el horno para que recupere su esponjosidad.
¿Se puede sustituir la glasa de limón?
¡Claro! Si prefieres, puedes decorar la paloma con una espolvoreada de azúcar glas o cubrirla con chocolate blanco para un toque aún más delicioso.
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