Pancakes de albaricoque y yogur griego, el desayuno perfecto para comenzar el día con ligereza y sabor, aprovechando toda la dulzura de las frutas de temporada.
Suaves, aromáticos y muy fáciles de preparar, estos pancakes se hacen en pocos minutos con ingredientes fáciles de encontrar, como yogur griego, harina, leche y huevos. La adición de albaricoques frescos los hace aún más deliciosos y naturalmente dulces, sin necesidad de añadir mucho azúcar.
Esta receta está pensada para quienes buscan una idea rápida pero saludable para el desayuno o la merienda de verano. La masa se prepara a mano, con un simple bol y un batidor: nada de robots, nada de complicaciones. El yogur griego aporta a los pancakes una textura suave y compacta, mientras que la ralladura de limón añade una nota fresca y aromática que combina perfectamente con los albaricoques.
Puedes servir los pancakes de albaricoque tal cual, con un poco de azúcar glas, o acompañarlos con una cucharada de yogur, miel o fruta fresca para un desayuno completo y equilibrado. Son ideales también para niños y perfectos para preparar con antelación y calentar rápidamente por la mañana.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes (FAQ), he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 218,22 (Kcal)
- Carbohidratos 34,28 (g) de los cuales azúcares 15,48 (g)
- Proteínas 10,62 (g)
- Grasa 5,21 (g) de los cuales saturados 2,78 (g)de los cuales insaturados 1,51 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 51,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los pancakes de albaricoque
- 200 g yogur griego
- 100 g harina 00
- 80 ml leche
- 3 cucharadas azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 cucharada ralladura de limón
- 80 g albaricoques
Herramientas
- Bol
- Batidor
- Rallador de limón
- Tamiz
- Sartén
Receta de pancakes de albaricoque
Comienza la preparación de los pancakes de albaricoque y yogur griego poniendo en un bol los huevos y el yogur griego.
Mezcla bien, añade la leche, el azúcar, la ralladura de limón y mezcla de nuevo.
Pesa la harina 00 y la levadura en polvo para repostería y tamízalos directamente en el bol con el resto de ingredientes.
Mezcla bien con el batidor hasta obtener una masa densa y sin grumos.
Deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, lava los albaricoques, divídelos por la mitad y quita el hueso.
Córtalos en cubos y añádelos a la masa de los pancakes.
Mezcla bien para distribuir los albaricoques en la masa de manera homogénea.
Calienta una sartén engrasada con aceite o mantequilla.
Añade dos cucharadas de masa, cubre con una tapa y cocina durante dos minutos.
Dale la vuelta a los pancakes con una espátula y cocina durante otros dos minutos.
Sírvelos inmediatamente con sirope de arce o miel.
Pancakes de albaricoque y yogur griego
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los pancakes de albaricoque con antelación?
¡Sí! Puedes guardarlos en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Al momento de servirlos, caliéntalos en una sartén o en el microondas durante unos segundos. También se pueden congelar separándolos con papel de horno.
¿Puedo omitir el azúcar?
Por supuesto. Si prefieres un desayuno menos dulce o quieres servirlos con miel, sirope de arce o mermelada, puedes omitir tranquilamente el azúcar en la masa.
¿Qué tipo de harina puedo usar en lugar de la 00?
Puedes usar harina tipo 1 o harina integral, teniendo en cuenta que los pancakes resultarán ligeramente menos esponjosos. Alternativamente, puedes hacer mitad 00 y mitad harina de avena o espelta para un toque más rústico.
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