Pancakes de calabaza, una variante otoñal de los clásicos pancakes, perfectos para aprovechar la dulzura y cremosidad de la calabaza, que ofrece un sabor delicado y una textura suave. Son ideales para el desayuno o el brunch en los meses más fríos, cuando la calabaza está de temporada y sus notas cálidas y terrosas se combinan perfectamente con especias como la canela, la vainilla (pero también jengibre y nuez moscada).
Además de ser una elección deliciosa, estos pancakes ofrecen un aporte nutricional más rico en comparación con la versión tradicional gracias a la presencia de la calabaza, que es naturalmente rica en vitaminas como la vitamina A y antioxidantes. Su textura suave y su sabor envolvente los convierten en un verdadero comfort food, ideal para empezar el día con un mimo otoñal.
Si la calabaza es un ingrediente que te gusta cocinar, no te pierdas la colección de RECETAS CON CALABAZA DULCES Y SALADAS.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas relacionadas con esta preparación. Si tienes más dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Stufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 276,26 (Kcal)
- Carbohidratos 44,68 (g) de los cuales azúcares 13,47 (g)
- Proteínas 8,39 (g)
- Grasa 8,50 (g) de los cuales saturados 2,37 (g)de los cuales insaturados 5,60 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sodio 16,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g calabaza (puré)
- 250 g harina 00
- 50 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 375 ml leche
- 2 cucharadas aceite de semillas de girasol
- 2 cucharaditas levadura en polvo para dulces
- 1 pizca canela en polvo
Herramientas
- Cuenco
- Balanza
- Tamiz
- Sartén para crepes
Preparación de los pancakes de calabaza
Comienza la preparación de los pancakes de calabaza limpiando la calabaza y pelándola.
Córtala en cubos no muy grandes.
Cuece la calabaza en agua hirviendo durante 20-25 minutos o hasta que esté muy blanda.
Escúrrela y déjala enfriar.
Tritura la calabaza con un tenedor o un machacador hasta obtener un puré liso. Si prefieres, puedes hacer esta operación con una batidora.
Añade al puré de calabaza un huevo y mezcla con las varillas o una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Continúa la preparación añadiendo la canela, el azúcar y el aceite de semillas de girasol.
Añade también la leche poco a poco y mezclando continuamente.
Tamiza dentro del cuenco con los ingredientes húmedos y el azúcar la harina 00 y la levadura para dulces.
Mezcla con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Deja reposar la masa de los pancakes en el frigorífico durante 30 minutos.
Calienta una sartén antiadherente preferiblemente con el fondo plano.
Si prefieres, puedes untarla con una nuez de mantequilla.
Añade un cucharón (aproximadamente 60ml) de mezcla para cada pancake.
Cuécelos hasta que se formen burbujas en la superficie.
Gira los pancakes con una espátula y cuécelos durante otros dos minutos.
Continúa de la misma manera hasta acabar toda la masa.
Sírvelos inmediatamente con miel, mermeladas o jarabe de arce.
Pancakes de calabaza
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar calabaza enlatada en lugar de fresca?
Sí, la calabaza enlatada está bien, siempre y cuando sea 100% puré de calabaza sin azúcares ni aditivos añadidos.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa hasta 24 horas antes y conservarla en la nevera. Mezcla bien antes de usarla.
¿Se pueden congelar los pancakes de calabaza?
Sí, puedes congelarlos. Déjalos enfriar completamente, sepáralos con papel de horno y consérvalos en una bolsa hermética por un máximo de 2 meses.
¿Puedo hacer la receta sin gluten?
¡Por supuesto! Puedes sustituir la harina normal por una harina sin gluten apta para dulces.
Con la calabaza también he preparado las Galletas de calabaza sin amasado.
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