Pancakes de espinacas, una receta salada fácil y rápida, perfecta para brunch, desayunos salados o comidas ligeras. Esponjosos y altos, se preparan con espinacas cocidas y picadas directamente en la masa.
Si te gustan los pancakes salados, estos pancakes de espinacas son una receta sencilla y sorprendentemente versátil. Suaves, altos y de sabor delicado, son perfectos para poner en la mesa algo diferente sin complicarte en la cocina.
La masa se prepara en pocos minutos con ingredientes sencillos: harina, huevo, leche, Parmigiano Reggiano y un puñado de espinacas cocidas, bien escurridas y picadas, que se añaden directamente a la mezcla. De este modo los pancakes quedan tiernos y con buena estructura, con pequeños trozos de espinaca que hacen cada bocado aún más sabroso.
Son ideales para un brunch salado, un desayuno distinto o para un almuerzo ligero acompañado de quesos frescos, salmón ahumado o verduras de temporada. Su textura esponjosa y ligeramente alta los hace perfectos también para rellenar, como pequeños sándwiches.
La preparación es realmente fácil: basta mezclar los ingredientes de la masa y cocinar los pancakes en sartén antiadherente con un hilo de aceite de oliva virgen extra, unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y esponjosos.
El resultado son pancakes salados de espinacas, suaves y aromáticos, enriquecidos con una ligera nota de pimienta negra y nuez moscada que realza el sabor de las verduras. Una receta práctica y versátil que puede transformar ingredientes sencillos en un plato sabroso, perfecto para compartir en cualquier momento del día.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 6Porciones
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 248,45 (Kcal)
- Carbohidratos 32,97 (g) de los cuales azúcares 3,14 (g)
- Proteínas 9,99 (g)
- Grasa 9,61 (g) de los cuales saturados 3,50 (g)de los cuales insaturados 1,78 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 137,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Pancakes de espinacas
- 240 g harina 00
- 150 g espinacas
- 1 huevo
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 300 ml leche
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas levadura química para preparaciones saladas
- 1 cucharadita sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto nuez moscada
Utensilios
- Bol
- Varillas
- Plancha
Receta de los Pancakes de espinacas
Comienza la preparación de los pancakes de espinacas pesando en un bol la harina 00, el parmesano rallado, la levadura química para preparaciones saladas, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.
Mezcla para integrar todos los ingredientes secos entre sí y luego forma un pequeño hueco en el centro.
Añade el huevo, la leche y el aceite.
Mezcla bien con las varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Cuece las espinacas en agua hirviendo o al vapor, escúrrelas bien y pícalas ligeramente.
Añádelas a la masa de los pancakes.
Mezcla con una cuchara para distribuirlas de forma uniforme en la masa y luego deja todo en el frigorífico durante 30 minutos.
Calienta una sartén antiadherente de fondo plano con muy poco aceite.
Coloca dos cucharadas de masa por cada pancake.
Cocina los pancakes 3 minutos por cada lado a fuego medio, los primeros tres minutos tapados.
Sirve los pancakes de espinacas acompañados de embutidos y quesos.
Pancakes de espinacas – Para terminar
Los pancakes de espinacas son una preparación sencilla que aporta color y ligereza a la mesa, perfecta para un brunch, un desayuno salado o un almuerzo ligero para compartir con quienes quieras.
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¿Puedo sustituir el Parmigiano Reggiano?
Puedes usar Grana Padano o un queso curado similar; lo importante es mantener un sabor intenso que realce las espinacas.
¿Puedo aromatizarlos de otra manera?
¡Por supuesto! Un toque de hierbas aromáticas como tomillo o perejil puede dar un plus sin cambiar el sabor delicado.
¿Puedo prepararlos con antelación y congelarlos?
Sí, cocínalos, déjalos enfriar completamente y congélalos separados con papel de horno. Al servirlos, solo tienes que calentarlos en el horno o en la sartén.
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