Pancakes de ricotta y limón, una receta que revisita la de los famosos pancakes americanos con una masa a base de ricotta y cáscara de limón, buenos y aromáticos.
Estos pancakes no contienen mantequilla ni aceite pero gracias a la ricotta son extremadamente suaves y agradables al paladar.
La receta es sencillísima, puedes además prepararlos en cantidad y conservarlos en el congelador incluso por 3 meses!
La única precaución para esta receta es elegir limones sin tratar o que indiquen «cáscara comestible».
Al final de la receta en la sección FAQ he respondido a algunas preguntas sobre estos pancakes. Si no encuentras la respuesta a tu pregunta deja un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Prueba también estos deliciosos pancakes:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 382,06 (Kcal)
- Carbohidratos 46,00 (g) de los cuales azúcares 13,39 (g)
- Proteínas 20,36 (g)
- Grasa 13,97 (g) de los cuales saturados 8,04 (g)de los cuales insaturados 5,21 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sodio 262,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los pancakes de ricotta y limón
- 250 g ricotta
- 2 huevos (medianos)
- 125 ml leche
- 125 g harina 00
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- cáscara de limón
Herramientas
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- Cuencos
- Báscula de cocina
- Batidor a mano
- Espátula
- Sartén para crepes
- Tamiz
Receta de los pancakes de ricotta y limón
Encuentra esta y otras recetas en la colección Recetas de limón desde el aperitivo hasta el postre!
Empieza la preparación de los pancakes de ricotta y limón secando la ricotta durante al menos 30 minutos sobre un tamiz o un colador.
Transfiérela a un cuenco con la cáscara de un limón sin tratar y los huevos.
Pon en el cuenco también la leche, la pizca de sal y el azúcar.
Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Añade a la mezcla también la harina 00 y la levadura en polvo para postres pasándolas por un tamiz.
Mezcla nuevamente hasta obtener una especie de masa bastante densa.
Calienta una plancha eléctrica o una sartén para crepes o pancakes untándola ligeramente con mantequilla o aceite.
Vierte un cucharón de mezcla (yo usé uno de 60ml) y cocina por un par de minutos.
Cuando se hayan formado las típicas burbujas en la superficie de los pancakes, dales la vuelta con una espátula y cocínalos por otros dos minutos.
Continúa de la misma manera hasta terminar toda la masa.
Lleva los pancakes de ricotta y limón a la mesa con miel o jarabe de arce.
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Pancakes de ricotta y limón
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conservan?
Puedes conservar estos pancakes 2-3 días en el frigorífico en un recipiente hermético o 3 meses en el congelador.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, incluso un día antes está bien.
¿Puedo añadir chocolate?
Sí, te recomiendo el blanco o el rosa que mejor combinan con el limón.
¿Sabías que los pancakes también existen en versión salada? ¡Prueba los de espinacas!
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