Parmigiana de calabaza, una variante de la clásica parmigiana de berenjenas donde en lugar de estas últimas se utiliza la calabaza – en mi caso delica – un ingrediente realmente versátil. Lo bueno de esta parmigiana es que se monta completamente en crudo y por lo tanto también es bastante rápida y práctica de preparar.
Ideal como plato único o como segundo plato sabroso, esta parmigiana de calabaza conquistará a todos gracias a la dulzura de la calabaza y el sabor del jamón y la fontina.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si todavía tienes dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Si la calabaza es un ingrediente que te gusta cocinar, no te pierdas la colección RECETAS A BASE DE CALABAZA DULCES Y SALADAS.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 172,03 (Kcal)
- Carbohidratos 12,26 (g) de los cuales azúcares 3,60 (g)
- Proteínas 10,80 (g)
- Grasa 9,72 (g) de los cuales saturados 4,87 (g)de los cuales insaturados 2,54 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 779,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la parmigiana de calabaza
- 500 g calabaza delica
- 100 g jamón cocido
- 50 g fontina
- 2 cucharadas pecorino romano (rallado)
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- c.b. pimienta negra
- c.b. harina
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Fuente para hornear
Receta de la parmigiana de calabaza
Comienza la preparación de la parmigiana de calabaza limpiando la calabaza delica y cortándola en rodajas de un par de milímetros de grosor.
Pasa las rodajas de calabaza por la harina y sacúdelas bien para eliminar el exceso.
Unta una fuente para hornear con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y forma la primera capa de la parmigiana con las rodajas de calabaza enharinadas.
Condimenta la primera capa con sal y pimienta negra.
Continúa la preparación con las rodajas de jamón cocido y algunos trozos de fontina.
Continúa de la misma manera hasta terminar todos los ingredientes.
Para la última capa, después de condimentar la calabaza con sal y pimienta negra, termina con el pecorino romano rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Cuece la parmigiana de calabaza en horno precalentado en modo ventilado a 180°C durante 35-40 minutos.
Sácala del horno, deja que se temple unos minutos y llévala a la mesa de inmediato.
Parmigiana de calabaza
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¡Con la calabaza también he preparado la calabaza arenosa!
¿Puedo sustituir la calabaza delica por otra variedad de calabaza?
Sí, puedes usar otras variedades de calabaza, como la calabaza butternut o mantovana.
¿Puedo preparar la parmigiana con antelación?
Sí, puedes montar la parmigiana el día anterior y guardarla en el refrigerador cubierta con film transparente. Cocínala antes de servirla o caliéntala en el horno si ya la has cocinado.
¿Cuál es el mejor queso para usar si no encuentro la fontina?
Si no tienes fontina, puedes sustituirla por scamorza ahumada, mozzarella para pizza u otro queso de pasta blanda que se derrita bien, como el asiago.
¿La parmigiana de calabaza se puede congelar?
Sí, puedes congelarla después de cocinarla. Asegúrate de que se enfríe completamente, luego envuélvela bien en aluminio o colócala en un recipiente hermético. Descongélala en el refrigerador y caliéntala en el horno antes de servirla.
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