Pasta con crema de achicoria y salchicha, un primer plato sabroso y perfecto para el invierno que se prepara fácilmente y en poco tiempo. Una mezcla equilibrada entre el sabor ligeramente amargo de la achicoria, la cremosidad de la robiola y el sabor intenso de la salchicha, para un plato envolvente e irresistible.
Esta receta une ingredientes simples pero con gran carácter. La achicoria se suaviza con un sofrito de cebolla y se rocía con vino blanco, para luego ser triturada con robiola y parmesano, creando una crema delicada y aterciopelada que envuelve la pasta. La salchicha, dorada aparte, añade una nota sabrosa y ligeramente especiada, haciendo el plato aún más atractivo.
La preparación es fácil y rápida, ideal para un almuerzo en familia o una cena sin estrés. Puedes elegir el formato de pasta que prefieras, aunque los rigatoni, fusilli o penne son perfectos para recoger la crema y el condimento.
Si te encantan los primeros platos cremosos pero sin nata y con un toque de carácter, prueba esta pasta con crema de achicoria y salchicha: un comfort food invernal que conquistará a todos en la mesa!
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes más dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 426,38 (Kcal)
- Carbohidratos 30,08 (g) de los cuales azúcares 2,15 (g)
- Proteínas 19,27 (g)
- Grasa 22,50 (g) de los cuales saturados 1,98 (g)de los cuales insaturados 1,19 (g)
- Fibras 2,03 (g)
- Sodio 626,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la pasta con crema de achicoria y salchicha
- 350 g pasta
- 100 g salchicha
- Medio achicoria
- Media cebolla dorada
- 1 vaso vino blanco
- 150 g robiola
- 30 g queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Batidora
- Sartén
- Olla
- Colador
- Tabla de cortar
Receta de pasta con crema de achicoria y salchicha
Comienza la preparación de la pasta con crema de achicoria y salchicha limpiando y cortando media cebolla en rodajas.
Sofríela en una sartén con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos.
Después de lavar y secar la achicoria, córtala a lo largo por la mitad y luego en rodajas.
Ponla en la sartén con la cebolla y saltéala por 2 minutos.
Desglasa con el vino blanco y cocina a fuego lento por 10 minutos.
Deja que se enfríe ligeramente.
Transfiere la achicoria al vaso de la batidora.
Sazónala con sal y pimienta negra.
Añade el parmesano, la robiola y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y bate hasta obtener una crema bastante suave.
Extrae la carne de la salchicha de su envoltura y píquela finamente con un cuchillo.
Cocínala en una sartén sin añadir grasa durante unos diez minutos.
Retírala de la sartén y mantenla caliente.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal.
Escúrrela al dente en la sartén donde has cocinado la salchicha.
Añade la crema de achicoria y mezcla bien añadiendo agua de cocción de la pasta si es necesario.
Termina la preparación añadiendo la salchicha.
Transfiere la pasta con crema de achicoria y salchicha a los platos y completa al gusto con un poco más de pimienta negra.
Pasta con crema de achicoria y salchicha
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Con la salchicha también he preparado el Risotto con cerveza y salchicha
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la robiola por otro queso?
¡Sí! Si no tienes robiola, puedes usar ricotta, Philadelphia o un queso cremoso para untar. Incluso el gorgonzola dulce dará un toque más decidido a la crema.
¿Qué formato de pasta es más adecuado?
Los formatos de pasta corta como rigatoni, fusilli y penne retienen mejor la crema de achicoria y salchicha. Si lo prefieres, también puedes usar tagliatelle o pappardelle para un resultado más refinado.
¿Puedo preparar la crema de achicoria con antelación?
¡Sí! Puedes preparar la crema de achicoria y conservarla en la nevera por un día. Al momento de servir, basta con calentarla ligeramente y mezclarla con la pasta.
Para muchas más ideas visita la colección Condimentos para la pasta – colección de recetas
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