La pasta con crema de pimientos verdes es un primer plato original y sabroso a base de pimientos verdes y queso fresco para untar. Los pimientos verdes son pequeños pimientos verdes no picantes cuya temporada va de finales de mayo/junio hasta octubre. Este plato se enriquece además con panceta ahumada y miga de pan crujiente. Una receta sencilla y con pocos pasos que te conquistará.
En el blog encuentras otros primeros platos sencillos y originales como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 483,62 (Kcal)
- Carbohidratos 34,30 (g) de los cuales azúcares 1,94 (g)
- Proteínas 21,53 (g)
- Grasa 28,70 (g) de los cuales saturados 5,15 (g)de los cuales insaturados 8,55 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sodio 1.357,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta
- 250 g pimientos verdes
- 120 g queso fresco para untar
- albahaca
- 150 g panceta ahumada
- 2 rebanadas pan blanco
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Batidora
- Olla
- Sartén
- Colador
- Cucharones
Receta de pasta con crema de pimientos verdes
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Comienza la preparación de la pasta con crema de pimientos verdes cocinando estos últimos en horno estático a 230°C durante unos 30 minutos (o en sartén con poco aceite durante 15 minutos). Elimina la parte superior, las semillas internas y deja que se templen.
Pon los pimientos verdes en una batidora o un picador con el queso fresco para untar, un puñado de hojas de albahaca, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Bate la mezcla hasta obtener una crema bastante suave; si resulta demasiado compacta, añade más aceite de oliva virgen extra.
Cocina la pasta en abundante agua salada.
Mientras tanto, cocina la panceta en una sartén sin añadir grasa hasta que esté bien dorada; tardará unos 5 minutos.
Pica el pan blanco con un cuchillo o con un picador hasta obtener una miga bastante fina. Tosta la miga de pan en la misma sartén en la que cocinaste la panceta hasta que esté crujiente, dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme.
Escurre la pasta y condiméntala con la crema de pimientos verdes. Mezcla bien todo ayudándote con un poco de agua de cocción de la pasta.
Agrega también la panceta ahumada y la miga crujiente y completa la receta con albahaca fresca picada.
Lleva inmediatamente a la mesa la pasta con crema de pimientos verdes añadiendo aún un poco de miga crujiente reservada.
Pasta con crema de pimientos verdes
Puedes sustituir el queso fresco para untar por ricotta o robiola o utilizar uno con hierbas para un sabor aún más decidido. En esta receta no he pelado los pimientos verdes; si tienes dificultad para digerirlos, elimina la piel.
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