Pasta con ragú blanco y puerros, un primer plato lleno de sabor, perfecto para quienes aman experimentar con sabores y combinaciones originales.
Esta versión sin tomate realza el delicado sabor de la carne picada de ternera, que se casa perfectamente con el sabor dulce de los puerros y la dulzura de las zanahorias.
Esta receta es ideal para un almuerzo familiar o una cena sabrosa sin demasiadas complicaciones. Gracias a su sencillez, se puede preparar también durante la semana, cuando se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar a un plato sabroso y nutritivo.
Para la pasta, puedes elegir el formato que prefieras: las tagliatelle o las pappardelle son perfectas para recoger el condimento, pero si como yo prefieres la pasta corta, también las farfalle, rigatoni o mezze maniche funcionan muy bien. Si quieres una opción más rústica, prueba con la pasta integral, que se combina a la perfección con los sabores envolventes del ragú blanco.
Esta pasta con ragú blanco y puerros es una excelente alternativa a las salsas rojas y es perfecta para variar el menú semanal con un plato sabroso pero delicado.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas de primeros platos que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina de gas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 402,57 (Kcal)
- Carbohidratos 30,28 (g) de los cuales azúcares 2,38 (g)
- Proteínas 21,22 (g)
- Grasa 19,34 (g) de los cuales saturados 6,41 (g)de los cuales insaturados 5,46 (g)
- Fibras 2,57 (g)
- Sodio 561,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la pasta con ragú blanco y puerros
- 320 g pasta
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 200 g carne picada de ternera
- 40 g queso parmesano rallado
- 125 ml vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cucharones
- Sartén
- Olla
Receta de la pasta con ragú blanco y puerros
Comienza la preparación de la pasta con ragú blanco y puerros lavando el puerro y eliminando las extremidades.
Córtalo a lo largo y luego en rodajas.
Lava y pela las zanahorias, córtalas en rodajas y luego en cubitos.
Calienta en la sartén el aceite de oliva virgen extra, agrega la carne picada y deja que se dore bien.
Desglasa la carne con el vino blanco y espera a que todo el alcohol se evapore por completo.
En este punto, agrega el puerro y las zanahorias picadas y mezcla bien.
Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario.
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal.
Escúrrela reservando un poco de agua de cocción.
Vierte la pasta en la sartén con el ragú blanco y saltéala durante un par de minutos.
Añade el queso parmesano rallado y un cucharón de agua de cocción.
Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Si la pasta resulta demasiado seca, añade un poco más de agua de cocción.
Transfiere la pasta con ragú blanco y puerros a los platos y llévala inmediatamente a la mesa.
Añade a gusto un poco más de pimienta negra.
Pasta con ragú blanco y puerros
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario de abajo.
También prueba las Lasañas con ragú blanco y setas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el ragú blanco con antelación?
¡Sí! El ragú blanco se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo hasta por 2 meses y descongelarlo lentamente en el frigorífico antes de calentarlo en la sartén con un poco de agua o caldo.
¿Puedo sustituir la carne de ternera por otra proteína?
¡Claro! Puedes usar carne picada de cerdo, pavo o pollo para una versión más ligera. Si prefieres una variante más sabrosa, prueba con una mezcla de ternera y salchicha.
¿Cómo hacer que el ragú blanco sea más cremoso?
Añade un poco de leche o nata hacia el final de la cocción para obtener una consistencia más envolvente. También una nuez de mantequilla puede ayudar a hacer la salsa más aterciopelada.
¿Puede el puerro ser sustituido por cebolla?
Sí, pero el sabor será ligeramente diferente. El puerro es más dulce y delicado, mientras que la cebolla tiene un sabor más intenso. Si usas cebolla, puedes elegir una dorada o blanca para un sabor más equilibrado.
Con los puerros también he preparado las Lasañas blancas con speck y puerros
Para preguntas, curiosidades o si quieres colaborar conmigo, utiliza el formulario de contacto que encuentras a continuación:
[contact-form-7 id=»d8b7d03″ title=»Contáctame»]
