Pasta con setas y calabaza risottata, receta perfecta para el otoño, que une a dos de los protagonistas indiscutibles de esta temporada: las setas porcini frescas y la calabaza delica.
Este primer plato cremoso y sabroso es ideal para quienes buscan un comfort food genuino y lleno de sabor.
La técnica de la pasta risottata, que prevé cocer la pasta directamente en el condimento, permite obtener una consistencia aterciopelada y envolvente, con cada bocado que libera el sabor de las setas y la calabaza, equilibrado por el aroma del romero y el toque decidido del pecorino romano.
Perfecta para una cena con amigos o para sorprender a tus invitados, esta receta te conquistará con su sencillez. Además, la combinación de pocos ingredientes de calidad hace que este plato sea fácil de preparar, pero con un resultado garantizado.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otros dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 252,50 (Kcal)
- Carbohidratos 30,26 (g) de los cuales azúcares 3,03 (g)
- Proteínas 8,44 (g)
- Grasa 7,45 (g) de los cuales saturados 1,74 (g)de los cuales insaturados 0,38 (g)
- Fibras 3,15 (g)
- Sodio 581,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la pasta con setas y calabaza
- 350 g pasta (mixta)
- 2 setas porcini (frescas)
- 300 g calabaza delica
- 1 vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas pecorino romano
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cacerola
- Cazo
- Cucharones
Receta de la pasta con setas y calabaza
Comienza la preparación de la pasta con setas y calabaza con las porcini: primero límpialas de los restos de tierra con un paño húmedo.
Córtalas en trozos grandes con un cuchillo y resérvalas.
Limpia la calabaza delica de piel y semillas y córtala en cubos.
Calienta en una cacerola el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y una ramita de romero. Fríelos durante un par de minutos.
Coloca en la cacerola también la calabaza y las setas porcini y fríelos durante unos 3 minutos.
Rocía con un vaso de vino blanco y deja que se evapore completamente.
Continúa la cocción durante unos veinte minutos añadiendo agua según sea necesario.
Al final de la cocción, retira de la cacerola tanto la ramita de romero como el diente de ajo.
Hierve en un cazo agua salada, caldo de verduras o caldo de setas secas.
Coloca en la cacerola con calabaza y setas la pasta y mezcla con un cucharón para integrar todos los ingredientes.
Cubre todo con agua/caldo y continúa la cocción mezclando de vez en cuando durante el tiempo de cocción de la pasta. Añade agua/caldo según sea necesario.
Al final de la cocción, apaga los fogones y condimenta la pasta con dos cucharadas de pecorino romano rallado y una pizca de pimienta negra.
Transfiere a los platos la pasta con setas y calabaza risottata y llévala inmediatamente a la mesa.
Pasta con setas y calabaza risottata
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario abajo.
Encuentra todas las recetas a base de calabaza en la recopilación Recetas con calabaza dulces y saladas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de setas para esta receta?
Sí, si no tienes setas porcini frescas, puedes usar otras variedades como champiñones, setas cremini o setas secas. Ten en cuenta que el sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Puedes sustituir el pecorino romano con levadura nutricional en copos.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, es ideal para rociar la pasta sin sobrepasar el sabor delicado de las setas y la calabaza.
Con las setas también he preparado los Lumaconi rellenos de setas y salchicha
Para preguntas, curiosidades o si quieres colaborar conmigo, utiliza el formulario de contacto que encuentras a continuación:
[contact-form-7 id=»d8b7d03″ title=»Contáctame»]
