Pasta con tomatitos asados, guanciale y ricota, un primer plato fácil, rápido e increíblemente sabroso, perfecto para los almuerzos de verano pero bueno en todas las ocasiones.
Los ingredientes son pocos y fácilmente encontrados: tomatitos datterini, guanciale, ricota de vaca y algunas hojas de albahaca fresca. El secreto está todo en la combinación de sabores y texturas: la dulzura de los tomatitos asados se combina perfectamente con la salinidad del guanciale y la cremosidad de la ricota, creando un condimento simple pero sabroso.
Los tomatitos se asan en el horno (o en la freidora de aire, si prefieres) junto con el guanciale, obteniendo así un resultado sabroso y caramelizado, sin ensuciar miles de sartenes. Te recomiendo un formato de pasta corta, que retenga bien el condimento y realce cada bocado.
Es una receta perfecta también para cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor: se prepara en unos treinta minutos y es adecuada tanto para el almuerzo familiar como para una cena de último minuto con amigos. En resumen, una de esas recetas ingeniosas y deliciosas que siempre deberías tener a mano.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 418,12 (Kcal)
- Carbohidratos 32,66 (g) de los cuales azúcares 1,69 (g)
- Proteínas 13,49 (g)
- Grasa 25,88 (g) de los cuales saturados 10,00 (g)de los cuales insaturados 10,63 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 359,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con tomatitos asados, guanciale y ricota
- 320 g pasta
- 250 g ricota
- 100 g tomatitos datterini
- 80 g guanciale
- 2 dientes ajo
- 1 ramita albahaca
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Fuente
- Freidora de aire
- Olla
- Escurridor
- Cuenco
Receta de la Pasta con tomatitos asados, guanciale y ricota
Comienza la preparación de la pasta con tomatitos asados, guanciale y ricota poniendo los tomatitos lavados y secados en una fuente.
Condimenta con sal y aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Añade también el ajo y el guanciale y mezcla de nuevo.
Cocina los tomatitos con el guanciale en el horno a 200°C o en la freidora de aire a 180°C durante 18-20 minutos.
Elimina el ajo y reserva.
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal.
Mientras tanto, pon en un cuenco la ricota y trabájala con un poco de agua de cocción de la pasta hasta que se vuelva cremosa.
Escurre la pasta al dente y ponla en el cuenco con la ricota.
Mezcla bien y si resulta demasiado seca, añade un poco más de agua de cocción.
Pon en el cuenco también los tomatitos asados y el guanciale.
Continúa con albahaca fresca picada.
Mezcla hasta que la pasta esté condimentada de manera uniforme.
Transfiere la pasta con tomatitos asados, guanciale y ricota a los platos y decora al gusto con un ramito de albahaca.
Pasta con tomatitos asados, guanciale y ricota – Un primer irresistible
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de ricota en lugar de la de vaca?
Sí, puedes sustituir la ricota de vaca por la de oveja si prefieres un sabor más intenso. Ten en cuenta que la ricota de oveja es más sabrosa, por lo que podrías querer ajustar ligeramente la cantidad de sal.
¿Puedo usar panceta en lugar del guanciale?
¡Claro! Aunque el guanciale tiene una textura y un sabor más ricos, la panceta es una excelente alternativa, especialmente si es ahumada. El resultado seguirá siendo delicioso.
¿Puedo hacer una versión vegetariana de la receta?
¡Absolutamente sí! Basta con eliminar el guanciale y quizás agregar algunas aceitunas negras o calabacines a la parrilla para darle más sabor y consistencia. Los tomatitos asados y la ricota seguirán siendo protagonistas.
Pasta con tomatitos asados, speck y albahaca
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