Pastel de Berenjenas al Horno con Jamón y Queso, se prepara con pocos ingredientes, no se fríe y puede servirse tanto como segundo plato como entrante delicioso en ocasiones especiales.
Las berenjenas se cortan en rodajas y se hornean, resultando ligeras pero sabrosas. Entre capas se alternan jamón serrano, lonchas de queso que se derriten a la perfección y una simple pero sabrosa salsa de tomate. Todo se completa con una pizca de Parmigiano Reggiano DOP.
Este pastel es una excelente solución para salvar una cena: puedes prepararlo con antelación, guardarlo en el frigorífico y calentarlo en el momento de servir. También es una idea práctica si tienes invitados a cenar y quieres presentar algo sencillo pero impresionante. La forma individual lo hace cómodo de servir y bonito de ver.
Además, es una receta personalizable: puedes sustituir las lonchas de queso por mozzarella o scamorza, usar jamón cocido en lugar del serrano o añadir un toque de albahaca fresca entre capa y capa.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
Otras recetas que pueden gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 457,66 (Kcal)
- Carbohidratos 29,02 (g) de los cuales azúcares 10,65 (g)
- Proteínas 29,75 (g)
- Grasa 27,30 (g) de los cuales saturados 11,34 (g)de los cuales insaturados 8,69 (g)
- Fibras 11,23 (g)
- Sodio 1.590,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pastel de Berenjenas al Horno con Jamón y Queso
- 1 berenjena ovalada negra
- 100 g jamón serrano
- 300 ml pulpa de tomate
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 4 lonchas de queso
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Utensilios
- Tabla de cortar
- Bandejas
- Bol
Receta del Pastel de Berenjenas al Horno con Jamón y Queso
Comienza la preparación del pastel de berenjenas lavando la berenjena y eliminando la parte superior.
Córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja del horno y condiméntalas con sal y aceite de oliva virgen extra.
Hornea las berenjenas en horno estático a 180°C durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, condimenta la pulpa de tomate con sal y pimienta negra.
Arma los pasteles: coloca sobre una rodaja de berenjena la pulpa de tomate condimentada y el parmesano rallado.
Continúa con una rodaja de jamón serrano y un trozo de loncha de queso o otro queso fundente.
Repite la operación para otros 2 o 3 capas.
Concluye la preparación de los pasteles colocando sobre la última capa de berenjena una cucharada de salsa de tomate y un poco de parmesano rallado.
Hornea el pastel de berenjenas con jamón y queso en horno estático a 180°C durante unos diez minutos.
Déjalo enfriar ligeramente y sírvelo de inmediato.
Pastel de Berenjenas al Horno con Jamón y Queso
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¿Puedo sustituir el jamón serrano por otro embutido?
Sí, puedes utilizar jamón cocido, speck o incluso una versión vegetariana eliminando completamente el embutido. Alternativamente, prueba con verduras a la parrilla o tomates secos para una variante sin carne.
¿Qué queso puedo usar en lugar de las lonchas?
Puedes sustituir las lonchas por rodajas de mozzarella, scamorza, provola o incluso stracchino. Lo importante es elegir un queso que se derrita bien.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Absolutamente sí. Puedes montar el pastel incluso el día anterior y conservarlo en el frigorífico. A la hora de servirlo, simplemente será necesario calentarlo en el horno durante unos minutos.
¿Cómo se conserva el pastel de berenjenas?
Una vez cocido, se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierto o en un recipiente hermético. También puedes congelarlo y conservarlo durante 2 meses.
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