Las patatas al limón y Parmigiano son un acompañamiento sencillo de realizar y naturalmente buenísimo: las patatas están condimentadas con una citronette a base de zumo de limón y cubiertas con mucho Parmigiano Reggiano que al cocinarse formará una costra dorada, crujiente y deliciosa.
Para esta receta he utilizado las patatas de piel roja que son mi variedad favorita para hornear.
En el blog encuentras otras recetas a base de patatas como:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 360,33 (Kcal)
- Carbohidratos 45,82 (g) de los cuales azúcares 2,62 (g)
- Proteínas 11,89 (g)
- Grasa 15,57 (g) de los cuales saturados 5,34 (g)de los cuales insaturados 2,18 (g)
- Fibras 5,93 (g)
- Sodio 620,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 80 g parmesano rallado
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 80 g zumo de limón
- 1 diente ajo
- 1 cucharada orégano seco
- 1 cucharadita sal
- Media cucharadita pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Mandolina
- 1 Fuente para hornear
- 1 Pelador de patatas
- 1 Prensa ajos
- 1 Exprimidor de cítricos
Preparación de las patatas al limón y parmesano
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Encuentras esta y otras recetas en la colección RECETAS PARA EL MENÚ DE PASCUA.
Comienza la preparación de las patatas al limón y parmesano con el aliño: pon en un cuenco el aceite de oliva virgen extra; añade un diente de ajo machacado, el zumo de un limón, sal, pimienta negra y una cucharada de orégano seco.
Mezcla todo con un batidor o un tenedor y reserva.
Lava y pela las patatas. Córtalas finamente con un cuchillo de hoja lisa o mejor aún con una mandolina para que tengan el mismo grosor.
Transfiérelas a un cuenco y condiméntalas con el aliño de limón asegurándote de reservar un poco para la fuente para hornear.
Unta una fuente para hornear con la marinada y coloca las patatas en espiral.
Añade abundante Parmigiano Reggiano rallado.
Hornea las patatas al limón y Parmigiano en un horno precalentado en modo ventilado a 220°C durante unos 25 minutos: debe formarse una costra dorada en la superficie de las patatas.
Sírvelas enseguida bien calientes.
Encuentras esta y otras recetas en la colección RECETAS CON PATATAS.
Patatas al limón y Parmigiano
Para una presentación más elegante de esta receta puedes preparar estas patatas en versión individual dividiéndolas en cuatro fuentes más pequeñas. En lugar de orégano puedes usar salvia o romero.
Prueba también el PURÉ DE PATATAS DULCES.
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