Receta de las patatas aplastadas con tomate

• Comienza la preparación de las patatas aplastadas con tomate con la primera cocción de las patatas. Te recomiendo usar patatas bastante pequeñas, mejor aún si encuentras las nuevas.
  Después de lavarlas, córtalas en dos o cuatro partes según el tamaño.
  Ponlas en un cuenco con medio vaso de agua y cúbrelas con film transparente.
  Cuécelas en el microondas a máxima potencia durante unos 8-10 minutos.
  Alternativamente, puedes cocerlas enteras en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos.

  

• Prepara el condimento: mezcla en un cuenco pequeño la salsa de tomate, las especias (puedes elegir las que prefieras, yo he usado mi mezcla para barbacoa), el aceite de oliva virgen extra y el cebollino picado.
  No he añadido sal porque ya está contenida en las especias, en caso contrario añade una pizca.

  

• Traslada las patatas a una bandeja para horno cubierta con papel de horno o un tapete de silicona.
  Aplástalas con un vaso o un aplastador de carne.
  Condiméntalas con la salsa de tomate preparada anteriormente.

  

• Mezcla con las manos o con una cuchara hasta que las patatas estén completamente cubiertas de salsa.
  Distribúyelas en la bandeja de manera que no estén superpuestas.

  

• Cuece las patatas en horno precalentado en modo estático a 220°C durante unos 20 minutos, deben quedar crujientes.

  

• Traslada las patatas aplastadas con tomate a los platos y condiméntalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y un poco más de cebollino.

  

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