La pechuga de pollo a los cítricos es un segundo plato extremadamente sencillo de preparar y con un intenso aroma de cítricos gracias al empanado aromatizado y a la salsa de acompañamiento a base de naranjas y limones. Para cocinar la carne en su punto justo, me he servido de un termómetro de sonda y he detenido la cocción una vez alcanzados los 65°C en el centro. Si no lo tienes, puedes naturalmente preparar igual esta receta, aunque te recomiendo hacerte con este instrumento que para mí se ha vuelto fundamental.
Los cítricos, la mermelada de naranjas y el aceite de oliva virgen extra necesarios para la realización de la receta me fueron proporcionados por la empresa calabresa CERESELLA (no patrocinado).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1/2 pechuga de pollo (entera de unos 500g)
- 50 g pan rallado
- 1 naranja (sin tratar cáscara y jugo)
- 1 limón (sin tratar cáscara y jugo)
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita pimienta negra
- 50 g mermelada de naranjas
- 1 cucharada mostaza
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Batidor manual
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Brocha
- 1 Rallador
Pechuga de pollo a los cítricos – Preparación
Descargo de responsabilidad: dentro de la receta hay enlaces de afiliación
Encuentra esta y otras recetas en la recopilación RECETAS CON LA PECHUGA DE POLLO.
Comienza la preparación de la pechuga de pollo a los cítricos con el pan rallado aromatizado: une en un cuenco el pan rallado, las cáscaras de naranja y limón, el orégano seco, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien y reserva.
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Ahora ocúpate del pollo: asegúrate de eliminar cualquier cartílago y huesecillo y elimina el filete inferior si está presente.
Puedes utilizarlo para realizar los PECHUGAS DE POLLO CON BACON.
Con la ayuda de una brocha de cocina, unta la pechuga de pollo con la mermelada de naranjas.
Cubre la pechuga de pollo con el empanado aromatizado a los cítricos y cocínalo en el horno a 170°C hasta alcanzar los 65°C en el centro: el mío tardó aproximadamente 25 minutos.
Aquí está el termómetro que utilizo –> Inkbird ITC-308 WiFi Termoregulador Digital
Mientras tanto, prepara la salsa de acompañamiento. Junta en un cuenco o en el vaso de la batidora de inmersión el jugo de la naranja y del limón, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza (que actuará como emulsionante, es decir, unirá agua y aceite), la sal y la pimienta. Mezcla todo con un batidor o para acelerar la operación dale unos golpes con la batidora.
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Sirve la pechuga de pollo a los cítricos acompañada de su salsa y de una ensalada verde (en mi caso valeriana que he aliñado con la misma salsa de cítricos).
Pechuga de pollo a los cítricos – Para concluir
Pechuga de pollo a los cítricos – Para concluir
Consejo: para hacer que el pollo sea aún más sabroso, después de la cocción en el horno, puedes pasarlo no más de 5 minutos en sartén o freidora para hacer que el empanado esté aún más crujiente!
