El pesto de tomates secos almendras y albahaca es un condimento muy sabroso, facilísimo de preparar y que no necesita cocción. Puede ser utilizado para muchísimas recetas diferentes: desde primeros platos hasta bruschettas, yo lo he utilizado con satisfacción incluso como condimento principal para la pizza. ¡Su sabor rústico y decidido te conquistará al primer bocado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 169,74 (Kcal)
- Carbohidratos 4,92 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
- Proteínas 4,25 (g)
- Grasa 15,93 (g) de los cuales saturados 2,51 (g)de los cuales insaturados 6,30 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 290,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g almendras
- 30 g tomates secos en conserva
- 20 g pecorino romano (rallado)
- 1 diente ajo
- 2 ramitas albahaca
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Mortero
- Báscula de cocina
Receta pesto de tomates secos almendras y albahaca
Descargo de responsabilidad: dentro de la sección “Herramientas” hay enlaces de afiliación.
Comienza la preparación del pesto de tomates secos almendras y albahaca colocando en un mortero o en una batidora las almendras. Para obtener una crema más lisa, ponlas en remojo en agua durante unas horas.
Continúa añadiendo también los tomates secos: yo he utilizado los en conserva, si usas los secos en bolsa déjalos en remojo 30 minutos en agua caliente.
Continúa la receta añadiendo el pecorino romano rallado, un diente de ajo (para un sabor más delicado, quítale el germen) y las hojas de albahaca lavadas y secas.
Finaliza con el aceite de oliva virgen extra, si has usado los tomates secos en conserva y estás seguro de la procedencia, puedes usar el de la conserva.
Tritura hasta obtener la consistencia deseada: con estas dosis queda bastante «rústico», si lo prefieres más liso añade más aceite o el agua de las almendras si las has tenido en remojo.
Utiliza inmediatamente el pesto de tomates secos almendras y albahaca para tus recetas o transfiérelo a un tarro de cristal.
Pesto de tomates secos almendras y albahaca
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto se conserva este pesto?
En el frigorífico en un tarro por 4-5 días (si has puesto agua no superes los 3) o en congelador por unos 3 meses.
¿Por qué no has utilizado sal?
El pecorino romano en mi opinión ya aporta suficiente sabor, pero si el pesto te parece poco sabroso puedes agregarla si lo consideras necesario.
¿Puedo utilizar otro fruto seco en lugar de las almendras?
Sí, te recomiendo nueces, nueces de macadamia o anacardos.
No digiero el ajo, ¿puedo omitirlo?
¡Por supuesto! También puedes elegir utilizar ajo silvestre, una hierba aromática cuyo sabor recuerda al ajo.
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