Piadinas de salmón y calabacines, una receta simple y deliciosa para un almuerzo rápido, una cena ligera de verano o un picnic al aire libre.
Perfectas cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor, se preparan en pocos minutos y conquistan con su frescura. En esta versión he elegido combinarlas con ricotta de cabra cremosa, calabacines romaneses asados y algunas hojas de lechuga crujiente: una mezcla equilibrada, fresca y perfumada.
El protagonista es naturalmente el salmón ahumado, sabroso y versátil, que combina perfectamente con el sabor delicado de la ricotta y la dulzura de los calabacines a la parrilla. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y listo. ¿El resultado? Una piadina de verano rica pero ligera, ideal para llevar también a la playa o a la oficina.
Esta receta también es una excelente solución anti-desperdicio: puedes adaptarla con lo que tengas en la nevera, agregando hierbas aromáticas, aguacate o rúcula. Pero en su simplicidad, tal como es, siempre funciona.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 350,25 (Kcal)
- Carbohidratos 9,92 (g) de los cuales azúcares 3,89 (g)
- Proteínas 24,60 (g)
- Grasa 23,83 (g) de los cuales saturados 3,43 (g)de los cuales insaturados 3,56 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 1.209,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Piadinas de salmón y calabacines
- 4 piadinas
- 200 g salmón ahumado
- 250 g ricotta de cabra
- 2 calabacines romaneses
- 4 hojas lechuga
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- a gusto pimienta negra
Herramientas
- Mandolina
- Tijeras
- Freidora de aire
- Cuencos
- Sartén
Receta de las Piadinas de Salmón y Calabacines
Comienza la preparación de las piadinas de Salmón y Calabacines lavando los calabacines romaneses y cortando los extremos.
Córtalos finamente con un cuchillo o una mandolina.
Condimenta los calabacines con sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Cuécelos a la parrilla durante 2-3 minutos por lado o en la freidora de aire con función grill 4-5 minutos por lado.
Condimenta la ricotta de cabra con sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Trabaja la ricotta durante un par de minutos con una cuchara y resérvala.
Calienta las piadinas en una plancha o en una sartén antiadherente un minuto por lado.
Con las tijeras corta la piadina en un cuarto, de esta manera tendrás cuatro cuartos para rellenar.
Coloca en el primer y tercer cuarto de la piadina la ricotta condimentada.
Continúa colocando en el segundo cuarto el salmón ahumado y los calabacines asados.
Termina colocando en el último cuarto una hoja de lechuga.
Dobla la piadina desde el primer cuarto.
Haz lo mismo con las otras piadinas.
Sírvelas inmediatamente o consérvalas en el frigorífico, ¡son perfectas como fiambrera!
Piadinas de Salmón y Calabacines
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la ricotta de cabra por otro queso?
¡Claro! Puedes usar ricotta de vaca, queso fresco para untar, robiola o incluso una crema de aguacate para una versión sin lácteos.
¿Cómo conservar las piadinas rellenas?
Te recomiendo rellenarlas al momento, pero si quieres prepararlas con anticipación, envuélvelas bien en film transparente y consérvalas en la nevera por un máximo de 24 horas. Es mejor evitarlas conservarlas demasiado tiempo porque la lechuga tiende a perder su textura crujiente.
¿Es necesario asar los calabacines?
Los calabacines asados dan más sabor, pero si tienes poco tiempo también puedes saltearlos en sartén. Lo importante es que queden tiernos pero no demasiado acuosos.
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