Polenta de garbanzos, una alternativa fácil, original y sabrosa de la clásica polenta preparada con harina de maíz que se prepara en 15 minutos.
En este caso se utiliza, precisamente, la harina de garbanzos que da a la polenta una consistencia más suave y lisa respecto a la receta clásica. Puede servirse suave acompañada de verduras y quesos o secada y frita o asada en la plancha.
Prueba también estas recetas que te conquistarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 194,13 (Kcal)
- Carbohidratos 29,07 (g) de los cuales azúcares 5,43 (g)
- Proteínas 11,22 (g)
- Grasa 3,35 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 5,46 (g)
- Sodio 526,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la polenta de garbanzos
- 200 g harina de garbanzos
- 1 l agua
- 1 cucharada sal gruesa
- q.b. pimienta negra (si optas por freírla)
Herramientas
- Tamiz
- Olla
- Batidor
Receta de la polenta de garbanzos
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Comienza la preparación de la polenta de garbanzos llevando a ebullición 1 litro de agua y añadiendo la sal gruesa.
Con esta cantidad de agua obtendrás una polenta bastante compacta, si la prefieres menos densa añade 100-150 ml más de agua.
Pon en la olla con el agua hirviendo la harina de garbanzos tamizándola.
Cuece la polenta a fuego suave removiendo continuamente con un batidor de mano durante 10-12 minutos.
Puedes eliminar cualquier grumo de harina restante con una batidora de inmersión.
Añade a gusto pimienta negra molida a la polenta.
Sirve inmediatamente la polenta de garbanzos acompañada de salsas o verduras.
Vierte la polenta sobre una bandeja cubierta con papel de horno, extiéndela con una espátula a un grosor de aproximadamente medio centímetro (aunque puedes llegar hasta 1 cm).
Déjala secar 40 minutos.
En este punto, voltea la polenta y deja que se seque también por el otro lado.
Córtala en tiras, cuadrados o círculos y cocínala de la manera que prefieras:
– en una parrilla un par de minutos por lado,
– en una sartén hasta que se forme una bonita costra dorada,
– en freidora a 180°C por unos 3 minutos.
Polenta de garbanzos
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Si te encantan los garbanzos y en particular el hummus no te pierdas la colección dedicada Hummus de garbanzos, receta original y variantes.
¿Puedo añadir queso a la polenta?
Sí, he probado tanto añadiendo parmesano como fundiendo gouda y ha quedado buenísima en ambos casos.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Si prefieres la consistencia clásica se debe comer de inmediato mientras que si quieres asarla o freírla puedes conservarla un par de días en el frigorífico en un recipiente hermético.
¿Puedo utilizar también otras harinas de legumbres?
Absolutamente sí, queda buenísima también con harina de lentejas o de guisantes.
Puedes servir esta polenta con el Estofado de tomate con carne y salchicha.
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