Los ñoquis de calabaza son la variante de calabaza, de los clásicos ñoquis de patata. Hoy te muestro una versión sin patatas y sobre todo sin huevos que hace que estos ñoquis sean naturalmente veganos. Son bastante sencillos de preparar, la única precaución es utilizar una pulpa de calabaza bastante seca: por esta razón te desaconsejo la cocción de la calabaza en olla, opta por la cocción al vapor o al horno.
En el blog puedes encontrar muchas recetas a base de calabaza como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 377,63 (Kcal)
- Carbohidratos 84,85 (g) de los cuales azúcares 7,23 (g)
- Proteínas 13,03 (g)
- Grasa 1,08 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 3,30 (g)
- Sodio 1.361,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 280 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g calabaza (250g de pulpa cocida)
- 200 g harina 00
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- 1 Tabla de amasar
- 1 Cuenco
- 1 Espátula
- 1 Tabla de ñoquis
- 1 Rasqueta de metal
Preparación de los ñoquis de calabaza
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Si la calabaza es un ingrediente que te gusta cocinar, no te pierdas la colección RECETAS A BASE DE CALABAZA DULCES Y SALADAS.
Comienza la preparación de los ñoquis de calabaza cocinando la calabaza en horno estático a 180°C durante unos 35/40 min.
Aplástala con un tenedor o un prensapatatas y pesa 250g. Déjala enfriar.
Añade a la pulpa de calabaza la sal y la nuez moscada.
Agrega también la harina 00.
Comienza a amasar con la ayuda de una espátula.
Cuando ya no sea posible amasar con la espátula, pasa la masa a una tabla de amasar enharinada y continúa trabajándola con las manos hasta obtener un bollo suave y no pegajoso.
Divide el bollo en 4 partes y luego saca de cada parte un cilindro largo y delgado de masa.
Con un cuchillo o una rasqueta corta muchos trozos de unos 2 cm.
Pasa cada ñoqui sobre un tenedor o una tabla de ñoquis para obtener las típicas ranuras.
Los ñoquis de calabaza se cocinan en agua hirviendo con sal hasta que vuelvan a flotar, aproximadamente 3-4 minutos.
Encuentra esta receta en la colección Recetas veganas dulces y saladas, más de 50 ideas para todos los gustos.
Ñoquis de calabaza
He decidido acompañar mis ñoquis de calabaza con champiñones salteados perfumados con ajo y romero. También van muy bien combinados con una fondue de quesos o servidos con col rizada y salchicha.
Prueba también la QUICHE DE CALABAZA CON PANCETA Y NUECES
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¡Buen provecho!
