Risotto al cotechino, receta para un primer plato a base de arroz sencillo y original perfecto para servir durante las fiestas.
Se trata de un sencillo risotto blanco mantecoso con mantequilla y parmesano al que se le añade cotechino cortado en cubitos, ¡sencillo pero impresionante!
He elegido tostar el arroz en seco pero si prefieres la tostada clásica añade a la lista de ingredientes aceite de oliva virgen extra y verduras para sofrito.
Si buscas un primer plato un poco diferente de lo habitual para servir en Nochevieja, este risotto es definitivamente para ti.
Por supuesto, no es obligatorio servirlo solo durante las fiestas, ¡este risotto está buenísimo todo el año, especialmente en la temporada fría!
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido algunas dudas sobre la preparación de este risotto. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Prueba también estos risottos buenísimos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 749,38 (Kcal)
- Carbohidratos 80,32 (g) de los cuales azúcares 0,23 (g)
- Proteínas 21,93 (g)
- Grasa 33,68 (g) de los cuales saturados 7,84 (g)de los cuales insaturados 4,59 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sodio 1.566,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del risotto al cotechino
- 400 g arroz Carnaroli
- 200 g cotechino precocido
- 1 vaso vino blanco
- 40 g parmesano rallado
- 40 g mantequilla
- c.s. pimienta negra
- 1 l caldo de carne
Herramientas
- Cazuela
- Cucharones
- Báscula de cocina
Receta de Risotto al cotechino
Descargo de responsabilidad: en la sección «Herramientas» hay enlaces de afiliación
Comienza la preparación del risotto al cotechino cocinando este último según las indicaciones del paquete. Córtalo en cubitos y resérvalo.
Calienta una cazuela en los fogones.
Añade el arroz y tuéstalo en seco, estará listo cuando no puedas retener más los granos entre los dedos.
Añade el arroz con el vino blanco seco. También puedes utilizar espumante o prosecco.
Deja que el vino se evapore por completo.
Una vez evaporado todo el vino, cubre el arroz con caldo de carne o vegetal.
Cocina durante 15-16 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si el risotto se seca demasiado.
Añade también el cotechino cortado en cubitos y cocina durante otros 2-3 minutos.
No queda más que mantecar el risotto.
Con el fuego apagado, añade una nuez de mantequilla y el parmesano rallado al recipiente.
Añade también la pimienta negra molida.
Manteca el risotto mezclando bien todos los ingredientes.
Prueba y, si es necesario, ajusta la sal.
Transfiere el risotto al cotechino a los platos y llévalo inmediatamente a la mesa.
Risotto al cotechino
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo enriquecer mi risotto con otros ingredientes?
Por supuesto, yo misma lo hago. En el vídeo, por ejemplo, ¡añado radicchio seco!
¿Puedo utilizar otro queso?
Yo nunca he cambiado pero puedes probar con pecorino rallado.
¿Puedo añadir vino tinto al risotto?
Por supuesto, pero ten cuidado porque altera el color del arroz.
Si te gustan los risottos prueba también el RISOTTO ALLA GRICIA
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