Risotto al limón y pecorino, un primer plato cremoso, aromático y sorprendentemente fácil de preparar.
Perfecto para cuando tienes ganas de algo diferente, pero sin complicarte la vida. El aroma del limón se combina a la perfección con la salinidad del pecorino romano, ofreciendo un equilibrio de sabores fresco y envolvente.
Esta receta es ideal para quienes aman los platos simples pero llenos de carácter. Se prepara con pocos ingredientes, pero es precisamente en su calidad donde se esconde el secreto del éxito: un buen arroz Carnaroli, un pecorino romano bien curado, limón ecológico, caldo vegetal casero (o uno bueno ya preparado) y una pizca de pimienta negra molida al momento para completar el todo.
El resultado es un risotto con una textura cremosa y un sabor decidido, perfecto tanto para un almuerzo rápido como para una cena elegante.
Si amas los primeros platos aromáticos, este risotto al limón y pecorino te conquistará al primer bocado. Y si te gusta experimentar, puedes personalizarlo fácilmente: prueba a añadir una hierba aromática como el tomillo o algunas cáscaras de limón confitadas para un toque más gourmet.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 530,48 (Kcal)
- Carbohidratos 82,24 (g) de los cuales azúcares 1,49 (g)
- Proteínas 12,03 (g)
- Grasa 13,49 (g) de los cuales saturados 7,88 (g)de los cuales insaturados 2,61 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 1.678,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del risotto al limón y pecorino
- 400 g arroz Carnaroli
- 80 g pecorino romano
- 1 limón (cáscara y jugo)
- 120 ml vino blanco
- 30 g mantequilla
- c.s. pimienta negra
- 800 ml caldo vegetal
Instrumentos
- Báscula de cocina
- Cacerola
- Cazo
- Cucharones
- Exprimidor de limón
- Rallador de limón
Receta del Risotto al limón y pecorino
Comienza la preparación del risotto al limón y pecorino calentando una cacerola en la cocina.
Añade el arroz y tuéstalo al seco durante un par de minutos o hasta que no puedas mantener los granos entre los dedos.
Desglasa el arroz tostado con medio vaso de vino blanco y el jugo de un limón.
Revuelve con una cuchara de madera y deja evaporar los líquidos.
Cubre el arroz con el caldo caliente (vegetal o de carne) y déjalo cocer durante unos 15 minutos (dependiendo del tipo y marca del arroz).
Revuelve el risotto de vez en cuando añadiendo más caldo si es necesario.
Apaga la cocina y manteca el risotto. Pon en la olla la mantequilla, el pecorino romano rallado, la cáscara de limón y la pimienta negra.
Revuelve con cuidado hasta que la mantequilla esté completamente derretida y todos los ingredientes estén bien amalgamados.
Transfiere el risotto al limón y pecorino a los platos y decora el risotto con más cáscara de limón rallada.
Risotto al limón y pecorino
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Con el limón he preparado también la Pasta al limón y ricotta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué vino usar para desglasar el risotto?
Un vino blanco seco y aromático va genial: por ejemplo, un Pinot Grigio, un Vermentino o un Sauvignon. Evita vinos dulces o demasiado robustos.
¿El risotto al limón y pecorino es apto para vegetarianos?
Sí, esta receta es vegetariana, siempre que el pecorino no contenga cuajo animal.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Claro! El risotto al limón y pecorino va bien con calabacines salteados, espárragos, gambas o incluso con un toque de menta fresca para una variante veraniega.
Colección de risottos originales y buenísimos
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