Risotto con manzanas y speck, un primer plato original y sabroso a base de arroz caracterizado por el contraste dulce/salado creado por la unión de la manzana y el speck.

Este risotto es realmente interesante: el contraste de sabores entre lo dulce de la manzana y lo salado del speck le da a este plato un sabor único y particular que conquista siempre a todos.

Esta vez he tostado el arroz junto con el condimento, pero si prefieres, puedes también tostarlo en seco por separado y añadir el condimento después de haberlo rociado con el vino.

He utilizado una manzana verde de la categoría Grannysmith con un sabor bastante ácido y una pulpa muy firme, si prefieres un sabor más dulce te recomiendo una manzana roja.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

783,66 Kcal

calorías por ración

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Energía 783,66 (Kcal)
Carbohidratos 98,56 (g) de los cuales azúcares 11,69 (g)
Proteínas 18,35 (g)
Grasa 29,74 (g) de los cuales saturados 17,19 (g)de los cuales insaturados 10,54 (g)
Fibras 4,68 (g)
Sodio 1.701,35 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes del risotto con manzanas y speck

200 g arroz Carnaroli
50 g speck
1 manzana Granny Smith
1 cebolla dorada
1 vaso vino blanco
50 g mantequilla
2 cucharadas pecorino romano (rallado)
al gusto pimienta negra
500 ml caldo vegetal

Herramientas

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Tabla de cortar
Cazuela
Cucharones

Receta del risotto con manzanas y speck.

Si amas los risottos, no te pierdas la COLECCIÓN DE RISOTTOS ORIGINALES Y BUENÍSIMOS.

Comienza la preparación del risotto con manzanas y speck calentando en una cazuela una nuez de mantequilla.
Añade el speck y déjalo dorar durante un par de minutos.
Pica finamente la cebolla.
Limpia la manzana eliminando el corazón central y córtala en cubos.
Añade la manzana y la cebolla al speck y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Añade el arroz carnaroli al resto de los ingredientes y déjalo tostar durante unos 3 minutos.
Rocía el arroz con el vino blanco y deja que se evapore removiendo de vez en cuando.
Cubre el arroz con agua hirviendo con sal o caldo vegetal.
Lleva el arroz a cocción removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo/agua según sea necesario, tomará aproximadamente un cuarto de hora.
Apaga los fogones y remueve el risotto: añade la mantequilla, el pecorino rallado y la pimienta negra. Remueve hasta que la mantequilla se haya disuelto completamente y se haya formado la típica crema del risotto.
Sirve el risotto con manzanas y speck y llévalo inmediatamente a la mesa.