Risotto con peras y gorgonzola, un primer plato cremoso y refinado, perfecto para sorprender a tus invitados o para darte un capricho gourmet en una velada especial.
Esta combinación única une la dulzura delicada de las peras con la intensidad del gorgonzola, creando un equilibrio de sabores que conquista al primer bocado. El aroma del tomillo fresco y un toque de pimienta negra añaden una nota aromática irresistible, garantizando el éxito de esta receta.
Preparado con arroz Carnaroli, el rey de los risottos, este plato garantiza una textura perfecta y una cremosidad aterciopelada. Es ideal para los que aman experimentar con ingredientes de calidad y para quienes buscan una idea elegante pero sencilla de realizar. De hecho, con pocos pasos y una cocción atenta, podrás llevar a la mesa un plato que celebra el otoño y el invierno con estilo.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 595,56 (Kcal)
- Carbohidratos 87,91 (g) de los cuales azúcares 4,05 (g)
- Proteínas 13,16 (g)
- Grasa 16,79 (g) de los cuales saturados 10,52 (g)de los cuales insaturados 6,09 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sodio 724,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del risotto con peras y gorgonzola
- 400 g arroz Carnaroli
- 2 peras
- 4 cucharadas gorgonzola
- 50 g mantequilla
- 50 g puerros
- 1 vaso vino blanco
- 800 ml caldo vegetal
- 2 ramitas tomillo
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cazo
- Batidora
- Cacerola
- Cucharones
Receta del risotto con peras y mascarpone
Comienza la preparación del risotto con peras y mascarpone calentando en una cacerola una nuez de mantequilla y un par de ramitas de tomillo.
Mientras tanto limpia el puerro, lávalo y pícalo.
Pon el puerro en la cacerola con la mantequilla y déjalo pochar durante unos quince minutos añadiendo agua o caldo vegetal si es necesario.
Retira las ramitas de romero de la cacerola y añade el arroz carnaroli.
Déjalo tostar durante un par de minutos y luego rocíalo con el vino blanco.
Una vez evaporado el vino, cubre el arroz con caldo vegetal o agua hirviendo con sal y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Lava las peras, si prefieres pélalas pero no es esencial.
Córtalas por la mitad y elimina el corazón.
Corta una pera en cubos y tritura la otra.
Añade tanto la pera en cubos como la pulpa de pera al arroz, mezcla y lleva a cocción añadiendo agua o caldo si es necesario.
Apaga el fuego. Pon en la cacerola una nuez de mantequilla y el gorgonzola.
Mezcla el risotto fuera del fuego hasta que la mantequilla y el gorgonzola estén completamente disueltos en el arroz.
Completa el risotto con peras y gorgonzola con una ralladura de pimienta negra y sírvelo de inmediato.
Risotto con peras y gorgonzola
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario abajo.
Esta receta forma parte de la colección Colección de risottos originales y buenísimos
Esta receta forma parte de la colección Colección de risottos originales y buenísimos
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el gorgonzola por otro queso?
Sí, puedes sustituir el gorgonzola por quesos cremosos como taleggio, brie o mascarpone para un sabor más delicado, o por el roquefort si prefieres un gusto más intenso.
Sí, puedes sustituir el gorgonzola por quesos cremosos como taleggio, brie o mascarpone para un sabor más delicado, o por el roquefort si prefieres un gusto más intenso.
¿Puedo utilizar otro tipo de arroz?
El arroz Carnaroli es ideal para el risotto gracias a su capacidad de mantener la cocción y liberar el almidón, garantizando un resultado cremoso. También el Vialone Nano o el Arborio son buenas alternativas.
El arroz Carnaroli es ideal para el risotto gracias a su capacidad de mantener la cocción y liberar el almidón, garantizando un resultado cremoso. También el Vialone Nano o el Arborio son buenas alternativas.
¿Qué vino se combina mejor con el risotto con peras y gorgonzola?
Un vino blanco aromático como un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc es perfecto para resaltar los sabores del plato.
Un vino blanco aromático como un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc es perfecto para resaltar los sabores del plato.
¿Las peras deben estar muy maduras?
Es mejor elegir peras maduras pero no demasiado blandas, como las Williams o las Abate, que mantienen la forma durante la cocción y proporcionan el equilibrio adecuado de dulzura.
Es mejor elegir peras maduras pero no demasiado blandas, como las Williams o las Abate, que mantienen la forma durante la cocción y proporcionan el equilibrio adecuado de dulzura.
¿Puedo añadir frutos secos al risotto?
Sí, nueces picadas o avellanas tostadas combinan muy bien y añaden una agradable nota crujiente.
Sí, nueces picadas o avellanas tostadas combinan muy bien y añaden una agradable nota crujiente.
Con las peras también he preparado el Crumble de peras y crema inglesa al Provolone Valpadana DOP Piccante
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