El risotto con tomate y burrata es un primer plato a base de arroz simple y sabroso. El risotto, de hecho, se condimenta simplemente con puré de tomate y se manteca de manera clásica con mantequilla y parmesano; luego se enriquece con una deliciosa salsa a base de burrata. En esta receta, el arroz se tuesta en seco, directamente en la olla de cocción sin grasas: si prefieres, puedes calentar un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo en camisa en el que verter el arroz.
Al final del artículo en la sección de Preguntas Frecuentes he respondido a algunas dudas sobre esta receta. Si no encuentras la respuesta a tu pregunta, deja un comentario o utiliza el formulario correspondiente.
Si amas los risottos te recomiendo la colección RISOTTOS ORIGINALES Y BUENÍSIMOS en la cual encontrarás también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 696,61 (Kcal)
- Carbohidratos 88,05 (g) de los cuales azúcares 2,09 (g)
- Proteínas 22,97 (g)
- Grasa 24,99 (g) de los cuales saturados 13,39 (g)de los cuales insaturados 7,43 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 1.129,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 250 g puré de tomate
- 1 l caldo vegetal
- 125 ml vino blanco
- 200 g burrata
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 30 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- c.n. pimienta negra
Herramientas
- Batidora
- Báscula de alimentos
- Olla
- Cucharones
Receta Risotto con tomate y burrata
Descargo de responsabilidad: dentro de la sección «Herramientas» hay enlaces de afiliación.
Comienza la preparación del risotto con tomate y burrata calentando una olla o un recipiente en los fogones. Añade el arroz que de esta manera se tostará en seco, mezclándolo de vez en cuando; notarás que está perfectamente tostado cuando no puedas mantener los granos entre los dedos.
Desglasa con el vino blanco y déjalo evaporar completamente.
Cuando el vino se haya evaporado completamente, cubre el arroz con caldo vegetal o agua salada hirviendo. Cocina durante unos 5-7 minutos.
En este punto puedes añadir el puré de tomate y llevar el arroz a cocción mezclando de vez en cuando y añadiendo más caldo o agua si es necesario. Se necesitarán unos 10 minutos más.
Apaga los fogones y manteca el risotto. Añade pimienta negra y una nuez de mantequilla y mezcla bien con un cucharón hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.
Añade también el Parmigiano Reggiano rallado y mezcla nuevamente.
Tritura la burrata con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y algunas hojas de albahaca.
Sirve el risotto, añade la crema de burrata y completa el plato con un poco más de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra.
Decora el risotto con tomate y burrata con un ramito de albahaca y llévalo a la mesa de inmediato.
Risotto con tomate y burrata
Consulta esta sección para aclarar tus dudas; si no encuentras la respuesta a tu pregunta, comenta o escríbeme utilizando el formulario abajo.
Prueba también el RISOTTO ALLA GRICIA
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar stracciatella en lugar de burrata?
Por supuesto, si deseas, puedes evitar triturarla, pero te aconsejo que la condimentes como se describe en la receta.
¿Se pueden utilizar otros tipos de arroz?
Otros tipos de arroz aptos para risotto son Vialone Nano, Arborio, Roma, Baldo y S. Andrea.
¿Puedo conservarlo?
No más de un día en el frigorífico en un recipiente hermético. Puedes utilizar arroz sobrante para preparar un arroz gratinado al horno.
Te recuerdo que para no perder ninguna receta puedes autorizar las notificaciones push de mi blog (recibirás un aviso cada vez que publico un nuevo artículo) y seguirme en mi página de Facebook Lydia in Cucina y en mis otras redes sociales.
SUSCRÍBETE AL BOLETÍN AQUÍ –> LINK SUSCRIPCIÓN
¿USAS TELEGRAM? SUSCRÍBETE A MI CANAL AQUÍ PARA NO PERDERTE NUEVAS RECETAS!
¿Sabías que también estoy en Pinterest? Mis tableros están aquí –> Lydia in Cucina
Únete también a la comunidad de Instagram, me encuentras aquí –> Lydia in Cucina
¡Buen provecho!
[contact-form-7 id=»d8b7d03″ title=»Contáctame»]
