Rollo de avellana y chocolate, un suave pan brioche relleno con crema de untar de avellanas y chocolate. Una receta adecuada para toda la familia, perfecta tanto para el desayuno como para la merienda.
La preparación de este rollo no es demasiado laboriosa, con pocos cuidados tendrás un dulce esponjoso que se mantiene así durante varios días.
En esta receta he utilizado poca levadura alargando sin embargo los tiempos de fermentación. Si quieres acortar la preparación, utiliza hasta 3g de levadura seca o 10g fresca.
Para el relleno he elegido una crema de untar de avellanas y chocolate pero puedes sustituirla tranquilamente con otra crema o con mermeladas y confituras.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre este fermentado. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Si amas el pan brioche, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 370,65 (Kcal)
- Carbohidratos 40,15 (g) de los cuales azúcares 14,98 (g)
- Proteínas 6,87 (g)
- Grasa 20,79 (g) de los cuales saturados 14,80 (g)de los cuales insaturados 5,54 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sodio 30,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del rollo de avellana y chocolate
- 270 g harina 00
- 2 huevos
- 30 g azúcar
- 25 g leche (más la que necesitas para pincelar)
- 130 g mantequilla (blanda)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 g levadura de cerveza deshidratada
- 150 g crema de untar de avellanas
Herramientas
- Báscula
- Amasadora
- Molde para Plumcake
- Papel de horno
Receta del rollo de avellana y cacao
Encuentra esta y otras recetas en la colección DULCES DE CHOCOLATE Y CACAO.
Comienza la preparación del rollo de avellana y chocolate poniendo en el bol de la amasadora leche, huevos, levadura, azúcar, extracto de vainilla y harina 00.
Empieza a amasar a velocidad media.
Cuando la masa se haya compactado, empieza a añadir la mantequilla blanda en pequeños trozos, incorporándola completamente a la masa antes de añadir otro pedazo.
Continúa amasando hasta que esté completamente ligada.
Transfiere a una superficie ligeramente enharinada, haz un par de pliegues y dale a la masa una forma redonda.
Cubre y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
Una vez fermentada, extiende la masa para formar un cuadrado de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
Añade la crema de untar de avellanas y extiéndela dejando un borde de aproximadamente 1 cm en todos los lados.
Cierra el rollo y sella bien los extremos.
Transfiérelo a un molde para plumcake y déjalo fermentar otra hora.
Pincela el rollo con un poco de leche y hornéalo en horno estático a 180°C durante unos 30-35 minutos. Cúbrelo con un poco de papel aluminio si se dora demasiado.
Deja enfriar completamente el rollo de avellana y chocolate antes de cortarlo y llevarlo a la mesa.
Rollo de avellana y cacao
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario de abajo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva?
Puedes conservar el rollo en un recipiente hermético o bajo una campana de vidrio durante unos 4-5 días. Puedes congelarlo ya cortado y conservarlo durante unos 2 meses.
¿Puedo utilizar harina integral?
Por supuesto, en la misma cantidad.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí, pon 3-4g y disuélvela en leche tibia.
Puedes probar el panbrioche también en versión salada con la TRENZA DE PAN BRIOCHE.
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