La Shephard’s Pie a la Guinness es una tarta salada irlandesa con ternera cocinada en cerveza negra y cubierta por un suave puré de patatas. Un plato rico y envolvente, perfecto para San Patricio.
La Shephard’s Pie a la Guinness es uno de esos platos que cuentan Irlanda desde el primer bocado. Una tarta salada rústica y sustanciosa, compuesta por ternera cocinada lentamente en la cerveza Guinness con zanahorias, cebolla y guisantes, y cubierta por una capa dorada de puré de patatas enriquecido con mantequilla, leche, Parmigiano Reggiano DOP y un ligero toque de nuez moscada.
Tradicionalmente la Shephard’s Pie nace con carne de cordero, mientras que la versión con ternera recibe el nombre de Cottage Pie. Hoy en día, sin embargo, el término Shephard’s Pie a menudo se utiliza para ambas variantes, y así es como la propongo aquí: una versión preparada con trozos de ternera estofada, dejados en pequeños pedazos para mantener una textura más rústica y auténtica.
La cocción en Guinness aporta al relleno un sabor profundo y ligeramente tostado, que se equilibra perfectamente con la cremosidad del puré en la superficie. Es un plato ideal para llevar a la mesa en San Patricio, pero también siempre que apetezca un comfort food cálido y reconfortante.
Una receta sencilla en ingredientes, pero capaz de transformarse en algo especial, perfecta para compartir en ocasiones de convivencia.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes más dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Irlandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la Shephard’s Pie a la Guinness
- 400 g Ternera (estofado (carne troceada))
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 250 g guisantes
- 2 patatas (hervidas)
- 40 g mantequilla
- 50 ml leche
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra (granulada)
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 330 ml cerveza Guinness
Utensilios
- Tabla de cortar
- Bol
- Cazuela
- Prensapatatas
- Fuente para horno
Receta de la Shepherd’s Pie a la Guinness
Empieza la preparación de la Shephard’s Pie a la Guinness enharinando la carne de ternera: mezcla bien, asegúrate de que todos los trozos de carne estén cubiertos de harina.
Calienta en una cazuela el aceite de oliva virgen extra, luego añade la ternera y dóralo bien.
Una vez que todos los trozos de carne estén bien dorados, añade la cerveza Guinness.
Pela y corta la zanahoria y la cebolla y añádelas a la carne.
Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.
Mientras tanto prepara el puré de patatas.
Aplasta las patatas previamente hervidas y peladas y sazónalas con sal, pimienta y nuez moscada. Calienta la leche en un cazo o en el microondas.
Pasa las patatas a una olla en la vitrocerámica a fuego muy bajo, añade la leche y mezcla con unas varillas hasta que se absorba; después apaga el fuego y emulsiona con mantequilla y Parmigiano.
Tras 45 minutos de cocción añade los guisantes al resto del estofado.
Continúa la cocción otros 15 minutos.
Traslada el estofado a una fuente para horno aceitada.
Cúbrelo con el puré de patatas.
Termina la preparación de la Shephard’s Pie a la Guinness gratinándola en el horno con función grill a 220°C hasta que el puré adquiera un bonito color dorado.
Shephard’s Pie a la Guinness, la tarta salada irlandesa con puré y carne
La Shephard’s Pie a la Guinness es un plato que conquista por su equilibrio y carácter: el relleno rico y envolvente se encuentra con la delicadeza del puré en una combinación simple pero sorprendente. Servida bien caliente, con la superficie ligeramente dorada, es una receta capaz de transformar una comida en un momento de auténtica convivencia.
Prueba también el Estofado con Patatas y Setas en Slow Cooker
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes montar la Shephard’s Pie con unas horas de antelación y conservarla en el frigorífico. Al momento de servirla, solo tendrás que pasarla por el horno hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada en la superficie.
¿Se puede congelar?
Sí, una vez cocinada y completamente fría puedes congelarla. Se conserva hasta 2 meses. Para consumirla, déjala descongelar en el frigorífico y luego caliéntala en el horno.
¿Puedo usar carne picada en lugar de trozos de estofado?
Sí, la versión más extendida emplea carne picada. Sin embargo, usando estofado troceado en pequeños pedazos se obtiene una textura más rústica y consistente.
Estofado: recetas fáciles y sabrosas para probar ya
Para preguntas, curiosidades o si quieres colaborar conmigo, utiliza el formulario de contacto que encontrarás a continuación:
[contact-form-7 id=»d8b7d03″ title=»Contattami»]
