Los shirataki de konjac con salmón y pepinos son un primer plato que se inspira en la cocina japonesa, muy fresco y bastante sencillo de preparar. Los shirataki de konjac son fideos (vermicelli) típicos de la cocina japonesa hechos con harina de Konjac, un tubérculo típico de esta cultura culinaria. Estos fideos son naturalmente libres de gluten, no tienen carbohidratos y por tanto tienen un índice glucémico particularmente bajo. Completa la receta el salmón marinado con salsa de soja y el pepino fresco.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 250,90 (Kcal)
- Carbohidratos 36,25 (g) de los cuales azúcares 4,25 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Grasa 4,60 (g) de los cuales saturados 0,90 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sodio 760,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g fideos (de konjac)
- 180 g filete de salmón
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- 30 ml salsa de soja
- zumo de limón (de medio)
- 15 g sirope de arce (o miel)
Herramientas
- Cuencos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Hervidor
- Exprimidor de limón
Receta Shirataki de konjac con salmón y pepinos
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Comienza la preparación de los shirataki de konjac con salmón y pepinos ocupándote del pescado: te recuerdo que debe ser congelado o, si lo compras fresco, debe ser guardado en el congelador por 96 horas.
Corta el filete de salmón en cubos (si tiene piel, elimínala).
Condimenta el salmón con la salsa de soja, el zumo de medio limón y el sirope de arce (alternativamente puedes usar miel).
Deja marinar en el frigorífico por 30 minutos.
Lava y limpia la cebolla roja. Pícala finamente.
Lava también el pepino y córtalo en rodajas finas: como estaba segura de su procedencia dejé la piel, si no confías, pela el pepino.
Lleva a ebullición agua: puedes usar un hervidor como hice yo o una simple olla.
Vierte el agua en un cuenco (si usaste el hervidor) o apaga el fuego (si usaste una olla). Sumerge los fideos de konjac, cubre y déjalos rehidratar durante 5 minutos.
Escurre y enjuaga con agua fría.
Condimenta los fideos con el pepino y la cebolla. Termina la receta con el salmón marinado y su salsa de condimento.
Mezcla bien y lleva inmediatamente a la mesa los shirataki de konjac con salmón y pepinos.
Shirataki de konjac con salmón y pepinos
Puedes enriquecer el condimento del salmón con vinagre de arroz o con mirin, una especie de sake dulce para cocinar. También puedes añadir alga picada.
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