Sopa de garbanzos y batatas al curry, una receta sencilla, saciante y sabrosa que se refiere a la tradición culinaria india.
Esta receta es naturalmente vegana, sin gluten y sin lactosa, por lo que también es adecuada para quienes sufren de alergias/intolerancias o para quienes siguen una alimentación sin derivados animales.
Esta sopa a base de garbanzos está enriquecida con batatas y puerros. Sazonada con pasta de curry, tiene un ligero aroma a coco gracias al uso de leche de coco.
IMPORTANTE: con leche de coco nos referimos a la que viene en lata, no a la bebida vegetal. La encuentras fácilmente en los supermercados más surtidos en la sección de alimentos extranjeros.
Al final de la receta encontrarás la sección de Preguntas Frecuentes (FAQ) donde he respondido a las preguntas más frecuentes sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto apropiado.
Prueba también estas recetas a base de curry:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 228,48 (Kcal)
- Carbohidratos 30,59 (g) de los cuales azúcares 7,79 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Grasa 9,80 (g) de los cuales saturados 2,78 (g)de los cuales insaturados 2,60 (g)
- Fibras 7,32 (g)
- Sodio 164,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la sopa de garbanzos y batatas al curry
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos
- 300 g batatas (o camotes)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 puerro
- 250 g leche de coco
- 2 cucharadas curry (pasta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
Herramientas
- Cacerola
- Batidora
- Cucharones
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
Receta de la sopa de garbanzos y batatas al curry
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Encuentra esta receta en la colección Recetas veganas dulces y saladas, más de 50 ideas para todos los gustos.
Comienza la preparación de la sopa de garbanzos y batatas al curry calentando un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla o cacerola.
Añade la pasta de curry y déjala derretir con un poco de agua durante un par de minutos.
Si no encuentras la pasta de curry, puedes usar curry en polvo sin problema.
Limpia el puerro y córtalo en rodajas.
Colócalo en la cacerola con el curry y sofríelo durante 5 minutos.
Añade también el concentrado de tomate, cubre con agua y cocina durante 5 minutos.
Pela las batatas con un pelador y córtalas en cubos no muy grandes.
Añádelas a los puerros salteados y mezcla bien.
Escurre los garbanzos y enjuágalos bajo agua corriente.
Añade también las legumbres a la cacerola.
Continúa la preparación con la leche de coco (la que viene en lata, no la bebida vegetal).
Cocina la sopa durante 20 minutos, añadiendo agua si se seca demasiado.
Tritura 2/3 de la sopa con una batidora de inmersión directamente en la cacerola si usas una de aluminio o transfiriéndola a un robot de cocina o licuadora.
Transfiere la sopa a los platos y añade perejil fresco picado.
Concluye con un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo y disfruta de tu sopa de garbanzos y batatas al curry de inmediato.
Sopa de garbanzos y batatas al curry
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme usando el formulario de abajo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva?
Puedes conservar esta sopa en el frigorífico en un recipiente hermético durante unos dos días.
¿Puedo sustituir el puerro?
Sí, puedes usar el mismo peso de cebolla blanca finamente cortada.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Puedes mantener el estilo asiático con arroz basmati blanco o tostar un poco de pan casero.
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