Sopa de setas y alubias cannellini, una receta sencilla y genuina para una sopa naturalmente sin gluten, sin lactosa y vegana que gusta a todos.
Esta sopa es tan sencilla de preparar como sabrosa. Puedes usar, como yo, una mezcla de setas (aquí en particular champiñones, rebozuelos, girolles y boletus) o un solo tipo.
Para esta receta van bien tanto las setas frescas como las congeladas, pero si usas estas últimas, ten cuidado al dosificar el caldo de verduras.
Las patatas son opcionales y si quieres puedes omitirlas.
Al final del artículo, en la sección FAQ, encuentras algunas preguntas sobre esta receta. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario adecuado.
Prueba también estas sopas buenísimas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 182,17 (Kcal)
- Carbohidratos 29,98 (g) de los cuales azúcares 4,51 (g)
- Proteínas 8,40 (g)
- Grasa 4,45 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 0,41 (g)
- Fibras 5,69 (g)
- Sodio 767,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la sopa de setas y alubias cannellini
- 200 g alubias cannellini enlatadas
- 350 g setas (mixtas)
- 2 patatas
- 1 cebolla dorada
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
- 600 ml caldo de verduras
Herramientas
- Olla
- Tabla de cortar
- Cucharones
Receta de sopa de setas y alubias cannellini
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Empieza la preparación de la sopa de setas y alubias cannellini limpiando y picando la cebolla.
Pela las patatas y córtalas en cubitos.
Calienta en una sartén el aceite de oliva virgen extra con una ramita de romero.
Añade la cebolla y déjala dorar por un par de minutos.
Añade también las patatas cortadas en cubitos y cocínalas dándoles vueltas a menudo durante 2-3 minutos.
Pon en la olla también las setas mixtas y mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes.
Cubre con caldo de verduras o agua salada hirviendo y cocina durante unos 20 minutos.
Continúa la preparación de la sopa añadiendo las alubias cannellini escurridas y enjuagadas al resto de los ingredientes.
Ajusta de sal y pimienta molida – yo he usado la mixta, pero va muy bien también solo la pimienta negra – y continúa la cocción durante otros 10 minutos.
Al término de la cocción, elimina la ramita de romero.
Transfiere la sopa de setas y alubias cannellini a los platos y completa la preparación con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Sopa de setas y alubias cannellini
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
Soy omnívoro/a, ¿qué podría añadir para enriquecer esta sopa?
Te recomiendo panceta, speck en cubitos o salchicha desmenuzada.
No me gusta este tipo de textura, ¿puedo triturar esta sopa?
Por supuesto, puedes triturarla completamente o dejar algunos trozos grandes.
¿Puedo utilizar un solo tipo de setas?
Por supuesto, pero elige un tipo particularmente sabroso como boletus o rebozuelos.
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