Ternera mongola fácil y rápida, tierna y sabrosa, preparada en sartén con pocos ingredientes y pequeños trucos para un resultado intenso y envolvente.
La ternera mongola es uno de esos platos que impactan al primer bocado: fragante y envuelto en una salsa oscura e intensa que une cada bocado. En esta versión casera quise mantener toda su esencia sabrosa y umami, adaptándola a una cocina casera, sin herramientas especiales y con ingredientes fácilmente disponibles.
La preparación es sencilla, pero no trivial. Bastan pocos trucos para obtener una ternera tierna y jugosa: el corte adecuado, el uso de la maicena para proteger la carne durante la cocción y una sartén bien caliente que selle rápidamente los trozos. La salsa, a base de soja, azúcar, ajo y jengibre, es equilibrada y envolvente, capaz de resaltar el sabor de la carne sin cubrirlo.
Es una receta perfecta cuando se quiere llevar a la mesa algo especial sin complicarse el día. Un plato que funciona tanto para una cena cuidada como para una noche en la que se quiere salir de la rutina, con el mínimo esfuerzo y el máximo resultado. La ternera mongola, así preparada, se acompaña bien con un simple arroz blanco o verduras salteadas, convirtiéndose en la protagonista absoluta del plato.
Una cocina directa, intensa, hecha de equilibrio y pequeños gestos que marcan la diferencia.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
Si eres amante de la cocina china lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 283,56 (Kcal)
- Carbohidratos 28,83 (g) de los cuales azúcares 15,95 (g)
- Proteínas 26,90 (g)
- Grasa 7,95 (g) de los cuales saturados 1,83 (g)de los cuales insaturados 3,57 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sodio 3.347,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ternera Mongola
- 500 g ternera (músculo)
- 2 cucharadas maicena
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharada aceite de sésamo (alternativamente girasol)
- 50 g azúcar
- 125 ml salsa de soja
- 125 ml agua
- semillas de sésamo
- cebollino
Herramientas
- 1 Wok
- 1 Báscula de cocina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Prensa ajos
- 1 Cucharón
Receta de Ternera Mongola
Comienza la preparación de la ternera mongola (mongolian beef) poniendo el músculo de ternera cortado en tiras en un bol.
Añade el jengibre y el azúcar y da una rápida mezcla.
Añade también la maicena y mezcla nuevamente, esta vez con más cuidado: todas las tiras de ternera deben estar cubiertas de maicena.
Añade también la salsa de soja y deja marinar por una hora.
Exprime o ralla un diente de ajo.
Dóralo en el wok durante un par de minutos con el aceite de semillas.
Añade la ternera marinada y el agua y cocina a fuego lento volteando de vez en cuando durante 45-50 minutos.
Si la ternera se seca demasiado, agrega agua si hace falta.
Termina la preparación de la ternera mongola o mongolian beef con semillas de sésamo.
Sirve con arroz blanco y añade a tu gusto cebollino picado.
Ternera mongola: receta fácil y rápida como en el restaurante
Sabrosa, envolvente y sorprendentemente simple, la ternera mongola es uno de esos platos capaces de transformar pocos ingredientes en algo especial. Una receta para preparar con calma y atención a los detalles, dejando que la salsa una la carne y resalte su carácter, para un resultado intenso y satisfactorio.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la ternera mongola con antelación?
Es preferible consumirla recién hecha, cuando la carne está más tierna y la salsa bien ligada. Alternativamente, puede calentarse suavemente en sartén, añadiendo una cucharada de agua.
¿Con qué servir la ternera mongola?
Se combina perfectamente con arroz blanco al vapor o verduras salteadas en sartén, que equilibran la riqueza de la salsa sin cubrir su sabor.
¿Cuál es el mejor corte de carne para la ternera mongola?
El músculo de ternera es ideal para esta receta porque, si se corta correctamente y se cocina adecuadamente, resulta tierno y jugoso. Lo importante es cortarlo finamente y contra la fibra.
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