Tortitas de patata alemanas, conocidas también como Kartoffelpuffer o Reibekuchen, son una receta simple y deliciosa, perfecta para quienes aman los platos rústicos de la tradición europea.
Elaboradas con patatas ralladas, cebolla y un toque de cebollino, estas tortitas tienen una textura crujiente por fuera y un corazón suave por dentro, lo que las hace irresistibles en cada bocado. Perfectas como aperitivo o guarnición, son fáciles de preparar con pocos ingredientes al alcance de todos.
Para obtener tortitas de patata perfectamente doradas y crujientes, se recomienda freírlas en aceite de cacahuete y ajustar el condimento con sal y pimienta negra al gusto. El ajo en polvo añade una nota aromática delicada que combina perfectamente con el sabor de las patatas. Ideales para disfrutar calientes, las tortitas de patata alemanas se pueden servir con crema agria, salsa de manzana u otras salsas al gusto. Una receta versátil y práctica, que conquista a grandes y pequeños y lleva un toque de autenticidad alemana directamente a la mesa.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes más dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 163,48 (Kcal)
- Carbohidratos 28,96 (g) de los cuales azúcares 2,04 (g)
- Proteínas 5,68 (g)
- Grasa 3,09 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 1,99 (g)
- Fibras 3,29 (g)
- Sodio 180,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las tortitas de patata alemanas
- 500 g patatas
- 1 cebolla dorada (pequeña)
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 huevo
- Medio cucharadita ajo en polvo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. cebollino
- aceite de cacahuete (para freír)
Utensilios
- Rallador
- Paño de cocina
- Bol
- Cuchara
- Espátula
- Sartén
- Papel absorbente
Paso a paso
Comienza la preparación de las tortitas de patata alemanas lavando y pelando las patatas.
Rállalas con un rallador de agujeros grandes sobre un paño de cocina.
Escurre bien las patatas ralladas para eliminar el exceso de agua.
Transfiere las patatas ralladas a un bol.
Añade también una cebolla dorada rallada.
Condimenta con sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Agrega al bol el pan rallado y mezcla todo con una cuchara.
Aparte, bate un huevo de tamaño mediano.
Añádelo al resto de los ingredientes.
Mezcla la masa hasta que esté homogénea: debe quedar muy pegajosa para que al sacar una cucharada se mantenga unida y no se deshaga.
Calienta un par de cucharadas de aceite de cacahuete en una sartén.
Añade una cucharada de masa y aplánala con el dorso de una cuchara.
Cuando la base de la tortita esté dorada, voltéala con una espátula y cocínala hasta que también se dore del otro lado.
Escurre el exceso de aceite de las tortitas sobre papel absorbente.
Lleva las tortitas de patata alemanas (Reibekuchen) a la mesa bien calientes con cebollino al gusto y tu salsa favorita.
Tortitas de patata alemanas (Reibekuchen)
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las tortitas de patata con antelación?
Sí, puedes prepararlas con antelación y calentarlas en el horno antes de servirlas. Sin embargo, para mantener la textura crujiente, se recomienda disfrutarlas recién fritas.
¿Puedo congelar las tortitas de patata?
Sí, puedes congelarlas. Solo necesitas dejarlas enfriar completamente, luego colocarlas en un recipiente apto para congelador separándolas con papel de horno. Al momento de servirlas, caliéntalas en el horno para recuperar la crujencia.
¿Es posible hornearlas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas para una versión más ligera. Precalienta el horno a 200°C, distribuye las tortitas en una bandeja forrada con papel para hornear y cocínalas durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para obtener un dorado uniforme.
¿Qué salsas combinan bien con las tortitas de patata?
En Alemania, las tortitas de patata a menudo se acompañan con salsa de manzana o crema agria. También puedes probarlas con yogur griego, salsas a base de hierbas o incluso una mermelada suave para un contraste dulce-salado.
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