Trufas de chocolate y caramelo salado hechas en casa, dulces golosos y elegantes, perfectos para regalar o servir al final de una comida. Una receta más sencilla de lo que parece que conquista al primer bocado.
Las trufas de chocolate y caramelo salado hechas en casa son esos dulces que logran unir sencillez y elegancia, perfectos para llevar a la mesa al final de una comida o para regalar en una cajita preparada con mimo. Pequeñas, intensas e irresistibles, conquistan al primer mordisco gracias al contraste entre el sabor del chocolate negro y la nota marcada del caramelo salado.
Esta receta nace de la idea de realizar unas trufas golosas pero fáciles, utilizando pocos ingredientes y una preparación al alcance de todos, con un único paso un poco más técnico: la realización del caramelo. Nada complicado, pero un momento que requiere solo un poco de atención y que marca realmente la diferencia en el resultado final. El caramelo se incorpora directamente en la masa, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad, sin necesidad de rellenos o elaboraciones complicadas.
Las trufas de chocolate y caramelo salado son ideales cuando se busca un dulce refinado pero no complicado, perfecto también como regalo hecho en casa, quizás para las fiestas, una cena entre amigos o una ocasión especial. Pasadas por cacao amargo, resultan aún más elegantes e intensas, con ese contraste de sabores que las hace nunca empalagosas.
Si te gustan los dulces de chocolate y caramelo salado, esta es una receta para tener a mano: sencilla, cuidada y capaz de transformar pocos ingredientes en un pequeño postre como un verdadero mimo.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 94,92 (Kcal)
- Carbohidratos 7,60 (g) de los cuales azúcares 5,67 (g)
- Proteínas 0,82 (g)
- Grasa 6,94 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 27,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Trufas de chocolate y caramelo salado
- 125 g chocolate negro al 70%
- 50 g azúcar
- 100 ml nata líquida fresca
- 15 g mantequilla
- Medio cucharadita sal de Maldon
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- Sartén
- Bol
Receta de las Trufas de chocolate y caramelo salado
Comienza la preparación de las trufas de chocolate y caramelo salado por este último.
Prepara el caramelo en seco fundiendo lentamente el azúcar en una sartén a fuego lento sin tocarlo con la cuchara.
Mientras tanto, calienta la nata.
Una vez se haya disuelto todo el azúcar, fuera del fuego añade la nata caliente y mezcla rápidamente para obtener una mezcla homogénea.
Termina la preparación de la salsa de caramelo salado añadiendo una nuez de mantequilla y los cristales de sal.
Tritura el chocolate negro (alternativamente puedes usar también las gotas de chocolate) y vierte encima la salsa de caramelo caliente.
Mezcla bien todo hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
Deja templar unos minutos, luego pon el bol en la nevera durante al menos dos horas: la ganache debe solidificarse y volverse moldeable.
Forma las trufas: toma una cucharadita de ganache y trabaja rápidamente con las manos hasta darle forma redonda.
Para terminar, cubre la trufa con cacao amargo.
Continúa del mismo modo hasta terminar toda la ganache.
¡Las trufas de chocolate negro están listas para ser servidas o regaladas!
Trufas de chocolate y caramelo salado hechas en casa
Las trufas de chocolate y caramelo salado son un pequeño postre que une sabor y sencillez, perfecto para concluir una comida o para ser regalado. El contraste entre el chocolate negro y la nota salada del caramelo los hace equilibrados y nunca excesivos, ideales para quienes aman los dulces intensos pero bien balanceados. Una receta para tener en el propio cuaderno, para repetir cada vez que se tenga ganas de algo especial.
Si te gusta regalar dulces y preparados hechos en casa, prueba también el Preparado para chocolate caliente con café.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar del negro?
Es posible, pero el resultado será más dulce y menos intenso. Se recomienda el chocolate negro porque equilibra mejor la nota salada del caramelo y hace las trufas más armoniosas.
¿Puedo sustituir el cacao amargo para la cobertura?
Claro, puedes dejar las trufas al natural o pasarlas por granillo de frutos secos o escamas de chocolate, manteniendo siempre el carácter goloso de la receta.
¿Puedo preparar las trufas de chocolate y caramelo salado con antelación?
Sí, estas trufas se prestan bien para ser preparadas con antelación. Una vez listas y bien solidificadas, mantienen sabor y consistencia, resultando ideales también como dulces que se pueden organizar con calma antes de una cena o de una ocasión especial.
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