Zeppole de San José al cacao, una variante al horno deliciosa y sabrosa de las clásicas zeppole napolitanas, un dulce tradicional del día del padre, preparado el 19 de marzo.
Esta receta combina la consistencia suave de la masa choux con el sabor intenso del cacao, creando unas zeppole irresistibles. En lugar de la clásica crema pastelera, he elegido una crema de ricotta de cabra enriquecida con gotas de chocolate, que ofrece un contraste perfecto entre dulzura y ligereza. La cocción al horno las hace menos grasientas en comparación con la versión frita, sin renunciar al sabor y la suavidad.
Perfectas para celebrar el día del padre, estas zeppole al cacao son ideales también para quienes aman los dulces de chocolate pero quieren probar algo diferente. La preparación es algo larga y laboriosa, pero será suficiente seguir los pasos para obtener zeppole bien infladas y perfectas para rellenar.
Si amas las variantes de la tradición y quieres sorprender con un dulce refinado y original, esta receta es lo que estás buscando.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Difícil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Día del Padre
- Energía 273,24 (Kcal)
- Carbohidratos 24,89 (g) de los cuales azúcares 8,87 (g)
- Proteínas 7,70 (g)
- Grasa 17,03 (g) de los cuales saturados 7,21 (g)de los cuales insaturados 4,36 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sodio 64,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las zeppole de San José al cacao
- 250 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo
- 140 g mantequilla
- 1 cucharadita vainilla
- 5 huevos
- 350 g agua
- 1 pizca sal
- 300 g ricotta de cabra
- 80 g azúcar glas
- 60 g gotas de chocolate
- 1 cucharadita vainilla
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cacerola
- Cuencos
- Manga pastelera
- Boquilla de estrella
- Bandeja
- Papel de horno
Receta de las zeppole de San José al cacao
Empieza la preparación de las zeppole de San José al cacao poniendo en un cazo el agua, la mantequilla y una pizca de sal.
Cuece hasta que hierva.
Mientras tanto, tamiza en un cuenco la harina 00 y el cacao amargo en polvo.
Aparta el cazo del fuego y vierte los ingredientes secos en los líquidos de una vez.
Añade también la vainilla en polvo.
Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa compacta que se despegue de las paredes del cazo.
Deja templar durante 5 minutos.
Transfiere la masa a un cuenco y empieza a añadir los huevos.
Debes añadirlos uno a uno y el anterior debe estar completamente incorporado a la masa antes de añadir el siguiente.
Deja reposar otros 5 minutos.
Transfiere la masa de las zeppole a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.
Forma las zeppole sobre una bandeja cubierta con papel de horno formando un círculo con dos vueltas de masa.
Cuece las zeppole en el horno estático precalentado a 200°C durante 25 minutos.
Déjalas enfriar completamente en el horno semiabierto.
Mientras tanto, prepara el relleno de ricotta: pon en un cuenco la ricotta, el azúcar glas y la vainilla.
Mezcla con una cuchara o una espátula hasta obtener una crema suave.
Añade las gotas de chocolate y mezcla de nuevo para distribuirlas uniformemente.
Corta las zeppole al cacao por la mitad y rellénalas con la crema de ricotta.
Vuelve a cerrar las zeppole y colócalas en una bandeja o un plato de servir.
Sírvelas de inmediato o consérvalas en el frigorífico hasta el momento de servir.
Zeppole de San José al cacao
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Con la ricotta dulce también he realizado la Sbriciolata de ricotta y gotas de chocolate
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la ricotta de cabra por otra ricotta?
¡Claro! Si prefieres un sabor más delicado, puedes usar ricotta de vaca o de oveja. Lo importante es que esté bien seca y tamizada para obtener una crema suave.
¿Cómo puedo conservar las zeppole sobrantes?
Las zeppole rellenas se conservan en el frigorífico durante aproximadamente 2 días, en un recipiente hermético. Si aún no las has rellenado, puedes mantenerlas a temperatura ambiente durante un día y luego rellenarlas justo antes de servir.
¿Puedo congelar las zeppole?
¡Sí! Las zeppole vacías pueden congelarse tras la cocción. Solo tienes que dejarlas enfriar completamente y luego guardarlas en una bolsa para alimentos.
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