El Casatiello con friarielli y panceta es una reinterpretación del clásico rústico napolitano que incluye embutidos y quesos. Los friarielli se usan mucho en Nápoles y me apetecía combinarlos con la panceta; el resultado es una masa esponjosa que casi se deshace en la boca; ¡fue todo un descubrimiento!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 665,42 (Kcal)
- Carbohidratos 72,34 (g) de los cuales azúcares 2,03 (g)
- Proteínas 29,93 (g)
- Grasa 30,65 (g) de los cuales saturados 6,48 (g)de los cuales insaturados 7,00 (g)
- Fibras 4,81 (g)
- Sodio 2.146,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Casatiello con friarielli y panceta:
- 600 g harina 0
- 400 g agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 15 g sal
- 8 g levadura fresca de panadería
- 350 g friarielli
- 200 g panceta
- 250 g provola ahumada
- al gusto sal
- al gusto guindilla
- al gusto pecorino
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Utensilios
- Molde
Pasos Casatiello con friarielli y panceta:
En un bol, mezclad el agua, la levadura y el aceite.
Después, añadid la sal y la harina.
Mezclad hasta obtener vuestra masa.
Dejad fermentar durante aproximadamente 3 h.
Limpiad los friarielli eliminando los tallos y las hojas más duras y lavadlos bien.En una sartén, sofreíd el ajo con la guindilla y el aceite.
Incorporad los friarielli, ajustad de sal y tapad, dejando cocer unos 15 minutos.
Tras el tiempo de levado, estirad la masa en forma circular y cubridla con los friarielli y la panceta, la provola y el pecorino romano.
Enrollad la masa y cerrad los 2 bordes.
Dejad que leve en un molde circular durante otra hora.
Hornead a 160° en horno ventilado durante 40 minutos.
¡BUEN PROVECHO, MAKY!
Conservar el Casatiello con friarielli es posible colocándolo en un recipiente cerrado durante unos dos días, o bien en su misma bandeja, cubierto con papel de aluminio.
Otra variante deliciosa es sustituir la panceta por salchichas, dorándolas en la sartén junto con los friarielli.
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