Las Castagnole de naranja y ricotta son un dulce que se prepara en época de Carnaval. Es una elaboración rápida a base de naranja, esponjosa y muy sabrosa. Bocaditos golosos de origen romañol: en la receta original se emplea anís, pero hoy os propongo una versión igualmente perfumada, con la incorporación de la naranja y la ricotta que hacen la preparación aún más jugosa.
Aunque son de origen romañol, se preparan en Carnaval en todas las regiones de Italia y a menudo se fríen primero y luego se rellenan con crema pastelera o crema de avellanas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 719,32 (Kcal)
- Carbohidratos 72,01 (g) de los cuales azúcares 41,42 (g)
- Proteínas 9,42 (g)
- Grasa 46,16 (g) de los cuales saturados 8,23 (g)de los cuales insaturados 36,11 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 43,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Castagnole de naranja y ricotta
- 250 g harina 00
- 1 huevo
- 130 g azúcar
- 200 g ricotta
- 1 zumo de naranja (y ralladura)
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 sobre vainillina
- al gusto azúcar (para espolvorear)
- al gusto aceite de semillas (para freír)
Utensilios
- Sartén para freír
- Amasadora planetaria
Pasos Castagnole de naranja y ricotta
En un bol grande o en una amasadora, dispone la harina en forma de volcán y haz un hueco en el centro.
Añade la ricotta y el azúcar e inicia el amasado.
Incorpora la ralladura de la piel de una naranja ecológica y sin tratar, el zumo y el huevo entero.
Añade el sobre de levadura para repostería y amasa la mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Calienta el aceite de semillas para freír en una cazuela alta.
Forma bolas de tamaño medio con las manos humedecidas y fríelas por todos los lados hasta que estén doradas.
Sácalas del aceite y colócalas sobre papel absorbente.
Después, pasa cada castagnola por el azúcar granulado.
Sirve las Castagnole de naranja y ricotta y…
¡Disfruta, Maky!
Podéis enriquecer la masa con un licor como Strega o anís, para hacerlas aún más aromáticas.
Las Castagnole se consumen mejor recién hechas. Pero si tenéis que conservarlas, os recomiendo envolverlas en film transparente hasta el día siguiente.
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