Migliaccio, torta di semolino es un dulce típico napolitano que se prepara durante el periodo de Carnaval. Es una tarta de sémola con la adición de ricotta y aromas. Una alternativa es preparar una base de masa quebrada, que aporta una consistencia diferente y más desmenuzable que la clásica; o enriquecerla con gotas de chocolate. Hoy vemos la versión tradicional.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 430,74 (Kcal)
- Carbohidratos 69,13 (g) de los cuales azúcares 51,35 (g)
- Proteínas 11,61 (g)
- Grasa 13,14 (g) de los cuales saturados 7,90 (g)de los cuales insaturados 5,01 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 211,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Migliaccio
- 500 ml leche
- 400 ml agua
- 180 g sémola
- 4 huevos
- 350 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 1 ralladura de naranja
- 2 fiolas aroma de azahar
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 250 g ricotta
- cantidad necesaria azúcar glas
Utensilios
- Molde para tartas
- Olla
- Batidor de mano
Pasos Migliaccio
Calienta la leche en una olla de fondo grueso.
Añade la mantequilla, la pizca de sal, la ralladura de naranja y la vainillina.
Cuando la mantequilla esté derretida, incorpora la sémola en lluvia.
Remueve con un batidor hasta que la mezcla espese.
Deja enfriar y remueve de vez en cuando.
En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Añade los huevos y el aroma de azahar.
Vierte todo en la olla con la sémola ya fría.
Mezcla bien.
Vierte la mezcla en un molde engrasado, termina con un chorrito de aceite y hornea en horno ventilado a 160 grados durante 60 minutos, hasta que el migliaccio adquiera un color dorado.
Deja enfriar y sirve espolvoreando con azúcar glas.
Buen provecho, Maky
Podemos conservar el Migliaccio durante unos 3/4 días en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético o bajo una campana para pasteles. Antes de degustarlo, os recomiendo sacarlo del frigorífico al menos media hora antes para templarlo y que recupere su suavidad.
Podéis aromatizar el Migliaccio tanto con aroma de azahar como con licores como limoncello, Strega o anís.
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